Quiche (quiche) on avoin piirakka, se voi toimia hyvin täydellisenä aamiaisena tai illallisena. Täyte voi olla mikä tahansa: vihannes, hedelmä, kala, liha tai sieni. Kakun nimi oli juurtunut tiukasti ranskalaiseen keittiöön, mutta ranskalaiset hyväksyivät reseptin Lorrainen-saksalaisilta. Periaatteessa piirakka valmistettiin syödystä jäännöksestä (lihapaloja, vihanneksia) ja taikinasta, joka jäi leivän sekoittamisen aikana.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 4 kpl munat;
- - 150 g jauhoja;
- - 80 g voita;
- - 1 kpl sipulit;
- - 4 kpl tomaatti;
- - 2 kpl perunat,
- - 200 ml kermaa;
- - 100 g persiljaa;
- - 2 lehtiä basilikaa;
- - mustapippuri, suola;
- - vihannekset (tilli ja persilja);
- - 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
- - 400 g jauhelihaa (sianliha, naudanliha);
Käyttöohje
1
Keitä taikina. Yhdistä seulotut jauhot, pehmennetty voi ja muna. Vaivaa elastinen taikina ja jäähdytä 30 minuuttia. Keitä takkiperunat suolavedessä, jäähdytä ja kuori. Leikkaa tomaatit renkaiksi.
2
Tee lihapullia. Lisää valmistettuun jauhelihaan suola, pippuri, 1 rkl kylmää vettä, kuutioiksi tomaatti, hienonnetut sipulit ja hienonnettu persilja. Sekoita hyvin ja anna seistä 5 minuutin ajan.
3
Valmista täyte. Yhdistä kerma 3 munaan, suolaan, pippuriin, lisää kuiva persilja, tilli, pilota basilikan lehdet, lyö vispilä hyvin. Muotoile palloja jauhelihasta, paista ne kasviöljyssä ja laita ne paperipyyhkeeseen.
4
Rullaa taikina, laita keittoastiaan, esivoideltu kasviöljyllä. Levitä taikinaan keitetyt perunat, jotka on raastetuksi karkealle raastimelle, lisää suolaa, laita lihapallot ruudullinen taulukko-malliin vuorotellen tomaattirenkaiden kanssa.
5
Kaada täyte lihapullien ja tomaattien päälle niin, että se on samalla tasolla lihapullien kanssa. Paista 180 - 190 ° C: ssa 40-45 minuuttia. Koristele quiche yrtteillä.