Tattari on erittäin maukasta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan lähes ainutlaatuinen. Se on hieno valmistamaan runsas toinen ruokakurssi, ja paastokaudella se on täysin välttämätön rikas lähde hiilihydraattien, vitamiinien ja kuidun lisäksi myös kasviproteiineille. Tattari-puuron tuttua makua lisukkeelle voidaan vaihdella valmistamalla liha-, sieni- tai vihanneskastike.
Valitse resepti
Tattari-lihakastike
ainesosat:
- 700 g lihaa (sianliha, naudanliha, vasikanliha, siipikarja);
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 2 rkl voita;
- 3 rkl jauhot;
- 1 laakerinlehti;
- 1/3 tl jauhettu musta pippuri;
- 1 tl suola;
- kasviöljy.
Pese liha, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja pilkko ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat hienolla raastimella. Paista lihaviipaleet kuumennetussa kasviöljyssä sekoittaen niitä jatkuvasti puisella lastalla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pane valmistetut vihannekset pannulle. Keitä 5-7 minuuttia, kaada sitten 100 ml vettä ja hauta 5-10 minuuttia kannen alla.
Aseta pannukaari viereiseen polttimeen, sulaa voi siihen, kaada pieninä annoksina jauhoja ja paista sitä, kunnes siitä tulee vaaleanruskea sävy. Lisää puoli litraa vettä keskeyttämättä massaa massojen välttämiseksi. Valmista paksu kastike, kaada se lihalle, sekoita kaikki hyvin, mausta kastike pippurilla, suolalla ja laakerinlehdellä. Pidä sitä alhaisella lämmöllä vielä 10 minuutin ajan. Sillä välin tee tattari lisukkeita.
Tattari-sieni-kastike
ainesosat:
- 400 g metsäsieniä;
- 1 pieni sipuli;
- 1 rkl. 22-25% kerma;
- 2, 5 rkl voita;
- 1 rkl jauhot;
- 0, 5 tl suolaa.
Talvella tuoreet sienet voidaan korvata jäädytetyillä, tässä tapauksessa on parempi ottaa hienonnettu tuote. Sitä ei voi sulattaa eikä keittää, vaan se lähetetään välittömästi pannulle.
Keitä sieniä 10 minuutin ajan, jäähdytä ja leikkaa. Vapauta sipuli kuoresta ja hienonna veitsellä tai raasta karkealla raastimella. Heitä voi lämmitettyyn paistinpannuun ja kypsennä sipulia keskilämpötilassa 2-3 minuutin ajan, kunnes se on läpinäkyvää.
Siirrä sienet siihen, lisää ne täyteen valmiuteen, suola, ripottele jauhoilla, sekoita ja kaada kerma. Anna maukkaan ruuan kiehua, poista heti lämmöltä ja kaada tattari.
Tattari vihanneskaste: yksinkertainen paasto resepti
ainesosat:
- 1 munakoiso, paino 300-350 g;
- 400 g tomaattia;
- 1 sipuli;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- 0, 5-1 tl suola;
- kasviöljy.
Leikkaa kuori munakoisosta, poista kuori tomaatista ja paita sipulista ja pilko vihannekset karkeasti.
Kuori tomaatit helposti, päänahka ne kiehuvalla vedellä tai kaavin ne vain veitsen terän takana. Se tummenee ja sammuu ilman paljon vaivaa.
Aseta ne pannulle tai pannulle kasviöljyllä, paista noin kaksi kertaa ja lisää suolaa maun mukaan. Pane murskattu valkosipuli, lisää 2-3 ruokalusikallista vettä ja hauduta 3–5 minuuttia. Tarjoa aromaattiset vihanneskastikkeet tattaripuuron kanssa vedessä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka monipuolistaa vähärasvaisia ruokia kastikkeilla