Pähkinä täytestelat ovat hieno jälkiruoka. Keittäminen ei ole helppoa, mutta pannukakkarullat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Rullat täydentävät alkuperäistä kastike.
Valitse resepti
Tarvitset
- - appelsiinit - 2 kpl.;
- - munat - 9 kpl;
- - sokeri - 50 g;
- - sitruuna - 1 kpl.;
- - vaniljasokeri - 20 g;
- - perunatärkkelys - 2 rkl. l.;
- - jauhot - 80 g;
- - voi - 40 g;
- - kasviöljy - 1 rkl. l.;
- - tomusokeri - 1 tl;
- - pähkinät (hasselpähkinät) - 50 g;
- - makea valkoinen viini - 100 ml;
- - mantelit ("terälehdet") - 1 rkl. l.;
- - suola - hyppysellinen.
Käyttöohje
1
Keittäminen taikina. Poista sitruunan kuori. Purista mehu appelsiineista (tarvitset 50 ml mehua). Sekoita appelsiinimehu 30 g: n kanssa sokeria, lisää sitruunan kuori, 3 muna, vaniljasokeri, suola, jauhot ja tärkkelys. Vatkaa seos huolellisesti sekoittimella. Sulata 20 g voita ja kaada taikinaan. Sekoita uudelleen. Paista ohuita pannukakkuja kasvisöljyssä.
2
Keitto täytettä. Munat (4 kpl.) Jaetaan keltuaisiin ja oraviin. Vatkaa keltuaiset 20 g: lla pehmennettyä voita ja tuhkari-sokeria, kunnes saadaan kevyt massa. Vatkaa valkoiset vaahtoavassa vaahdossa, lisää pari tippaa sitruunamehua. Yhdistä vaahdotetut valkuaiset keltuaiseokseen. Sekoita varovasti.
3
Hiomme pähkinät tehosekoittimella, kunnes hienot murut. Kaada pähkinät muna-seokseen. Sekoita. Täyte on valmis.
4
Voitele jokainen pannukakku mutteritäytteellä, rullaa olki. Laita pannukakkarullat kasviöljyllä voideltuun leivinuunalle. Paista uunissa 10 minuuttia 220 asteen lämpötilassa.
5
Keittovoide. Jaa loput 2 munaa proteiineiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa keltuaiset sokerilla (30 g) ja viinillä. Laita seos vesihauteeseen ja keitä 10 minuuttia (sekoittaen jatkuvasti). Kerma on valmis.
6
Valmiit pannukakut leikataan pieniksi paloiksi. Laita muutama rulla tarjoilulautaselle, kaada kerma, ripottele manteli "terälehdet". Ruoka on valmis!