Mastiksin avulla jopa kokemattomat konditorit tekevät kakun mestariteoksesta. Sieni kakku taikina on paras. Jälkimmäisiä on useita tyyppejä. On tärkeää leipoa kakku oikein ja peittää se sitten mastiksilla.
Valitse resepti
Testin luomisprosessi
Kevyestä keksistä valmistettu kakku sopii mastiksiksi. Tärkeintä on ottaa sopiva muoto ja miettiä kuinka paljon painoa makea rakenne tulee olemaan. 3-4 hengen perheelle ehdotettu määrä ainesosia on sopiva. Tämä on:
- 5 munaa;
- 1 lasi jauhoja;
- 1 kuppi sokeria.
Jos paljon ihmisiä kerääntyy, ota 2 kertaa enemmän tuotteita. Paista kakku kaksi kertaa, joka kerta tehdä uusi taikina. Jos sekoitat kaikki tuotteet kerralla, testin toinen puoli putoaa 40 minuutissa ja keksi pilaantuu. Tuloksena on kakku, joka koostuu 4-6 kakusta.
Erota huolellisesti keltuaiset proteiineista. Pane jälkimmäinen jääkaappiin. Erota huolellisesti, jotta proteiiniin ei pääse yhtäkään tippaa keltuaista. Ota tämä muna ottamalla käteen, tekemällä lovi ei kovin terävällä veitsellä. Aloita munan kaataminen kuoren puolelta toiselle kulhon yläpuolella. Se tyhjentää proteiinia. Aseta keltuainen toiseen kulhoon. Joten lajittele kaikki 5 munaa.
Kaada sokeri keltuaisiin, vispilä ne vispilä tai sekoittimella. Keltuaisten pitäisi vaalentua hiukan ja lisääntyä. Kaada sen jälkeen siivilöidyt jauhot niihin, sekoita massa lusikalla tasaiseksi.
Poistu oravista. Lisää ripaus suolaa heihin. Beat sekoittimella minuutin ajan alhaisella nopeudella, sitten suurella nopeudella. Kun vaahto lopettaa virtaamasta pois teristä, siitä tulee joustavaa, mikä tarkoittaa, että voit pysäyttää prosessin.
Liu'uta munankeltuainen taikina itseäsi kohti. Laita siihen 2 ruokalusikallista ilmavaa proteiinia. Sekoita massa varovasti. Kun se tulee homogeeniseksi, aseta kaikki proteiinit pois. Laita lusikka kulhon keskelle, käännä se varovasti yli, jotta massa alkaa sekoittua eikä pudota samanaikaisesti. Taikina on valmis, voit leipoa sen.
Leivontaprosessi
Tähän mennessä uuni olisi esilämmitettävä 180 ° C: seen. Voitele muotin reunat ja pohja pala voilla. Voit kaataa siihen melko vähän jauhoja, jotta valmis kakku poistuu paremmin. Aseta taikina varovasti. Pane se uuniin leipoaksi. Sitä ei voi avata 30 minuutin sisällä, muuten taikina voi pudota. Katso ruskistumisprosessia oven lasin läpi. Kun kakun yläosa saa tumman keltaisen värin, leivonnainen tuoksu alkaa liottaa keittiössä, avaa uunin ovi, lävistä kakun keskiosa hammastikulla. Vie hänet ulos. Jos taikina tarttuu puiseen tikkuun, keskimmäinen on silti kostea. Sulje ovi ja odota prosessin loppua vielä 5-7 minuuttia. Yleensä kekseä leivotaan 35-45 minuutin ajan.
Sen jälkeen ota se pois, siirrä se puiseen leikkuulautaan peittämällä se päällä olevalla lomakkeella ja kääntämällä se yli. Keksien pohja on tasaisempi kuin yläosa, sitä on helpompi peittää makealla mastiksilla. Joten jätä kakku ylösalaisin. Leikkaa se kuumana veitsellä tai langalla 2-3 osaan. Kun se jäähtyy, liota pohja sokerisiirapilla, päällystä kerrokset kermalla ja kerää kakku. Peitä tuotteen yläosa ja sivut valssatulla mastiksilla.