Bortevaya ja mehiläishoitaja, moni- ja monofleur, kypsä ja humalassa, kadetti ja kukka - kaikki nämä määritelmät kuvaavat yhden upean luonnonlahjan, jonka nimi on hunaja, monipuolisia ominaisuuksia. Aivan harvemmin he muistavat, että myös hunaja eroaa hyönteisten tuottajalta.
Valitse resepti
Tämä "unohdettavuus" selitetään helposti: hunajantuottajien luettelosta löytyy vain kolme tuotetta. Ensimmäinen paikka kuuluu hunaja mehiläiseen, toinen sija on kimalaiset, lyhyen luettelon täydentää meksikolainen hunaja ampiaislaukku, joka on ainoa haapaheimon heimo, joka on hyvin sopeutunut hunajan tuotantoon.
Hyönteismaailman edistyneimmät asiantuntijat lisäävät neljännen pisteen, muistuttaen hunajamuurahaisia. Osa näiden lajien työskentelevistä yksilöistä varastoi hiilihydraatit itsessään toimimalla ruokia varastointitiloina muurahaisnukon asukkaille kylmällä vuodenaikalla. Tynnyrimuurahaiden sisällöllä ei ole mitään tekemistä hunajan kanssa, tietenkin paitsi makea maku.
Esimerkiksi Australian alkuperäiskansojen joukossa sellaiset hiilihydraatti muurahaiset sisällytettiin ruokavalioon hienona hoitona.
Kimalainen hunaja
Toinen sija annetaan kimalaisille ainoasta syystä - ne kaikki keräävät nektaria ja siitepölyä. Mutta kimahunajan maku on mysteeri useimmille ihmisille. Asiantuntijat vakuuttavat: mieli maistaa kimalaisten kanssa varustettua tuotetta pienissä tynnyreissä magojen syömistä ei ole suuri. Lisäksi kimalaisperheen tuottama hunajan määrä on yksinkertaisesti merkityksetön.
Kimalaisten työn tulos on vetinen ja samanlainen kuin sokerisiirappi, mutta siitepölyn ja nektarin sulkemisissa rikkaampi. Tämä tosiasia selittyy hyönteisen esikuoren koosta - se tunkeutuu kasvien kukkiin, ja mehiläiset eivät pääse siihen. Todettiin, että mineraalien, proteiinien ja sakkaroosien osuus tällaisen "siirappin" koostumuksessa on puolitoista-kaksi kertaa suurempi kuin mehiläisten. Mutta kimalaisten kokoelman diastaaseja (yksi arvokkaimmista entsyymeistä), joita saadaan samasta kohdasta mehiläisten kanssa, on 4–8 kertaa vähemmän.
Ampiahunaja
Tämä harvinainen tuote on tuttu niille, jotka ovat saaneet olla Amerikassa: se tunnetaan Yhdysvaltojen Texasin osavaltiossa, yleisin Brasiliassa ja Meksikossa, ja se on ollut aina muinaisista ajoista lähtien yksi aboriginaalien intiaanien suosikki herkkuja. Ampiaiset, joilla nektaria varastoidaan paperinpesissä, ovat osittain samanlaisia kuin mehiläisten tottumukset: he jättävät piston uhriin, parvivat, käyttävät makeita tarvikkeita jälkeläisten ruokintaan.
Mehiläisillä ei ole samaa prosessia hunajan tuotantotekniikassa: ampiaistuote on nektari siitepölyn kanssa, joka kypsyy ampiaisten hunajakennoissa. Tämä on kuitenkin hyvä hunaja - erittäin tuoksuva, vaikka kiteytyy nopeammin kuin mehiläinen. Mutta on muistettava, että kun ampiaiset keräävät nektaria ja siitepölyä myrkyllisistä kasveista, esimerkiksi ruiskeista, hoito voi aiheuttaa henkilölle vakavan myrkytyksen.