Kiistat voin ja margariinin eduista leivonnassa eivät koskaan lopu. Ensimmäisten fanit pitävät sitä maukkaampana ja vaarattomampana, ja margariinin fanit kehuvat sen hyötyä sydämelle ja sen kasvien koostumukselle. Ero näiden tuotteiden välillä on, mutta vain yksi niistä on parempi paistamiseen.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Voi on luonnollista alkuperää oleva tuote, joka valmistetaan vaahtoamalla kerma kiinteäksi koostumukseksi. Yksi ruokalusikallinen voita sisältää 7 g rasvaa ja 30 mg kolesterolia, joten et voi käyttää sitä väärin valtimoiden vahingoittamiseksi. Voi soveltuu parhaiten leivontaan, koska se sisältää 80% rasvaa, mikä tekee taikinatuotteista pehmeitä ja ilmavia, kun taas kasvislisäaineilla tai vaahdotetulla voilla saatu öljy ei anna tällaista vaikutusta. Toinen tärkeä seikka on, että eläinvoirasvat sekoitetaan parhaiten jauhojen ja munien kanssa.
2
Jos lääkäri kieltää voin tai joku yrittää noudattaa terveellisen ruokavalion periaatteita, hän voidaan korvata vihannesvaihtoehdolla - soija- tai rypsiöljyllä. Ne soveltuvat hyvin leivontaan - sekoittaessa taikinaa niiden käyttöön, sen maku ja rakenne säilyvät samana kuin voita käytettäessä. Jotta leipomiseen saadaan erityinen ja pikantti maku, kokit suosittelevat maapähkinä- tai seesamiöljyn lisäämistä taikinaan.
3
Margariini koostuu kasviöljystä, johon lisätään vetyä. Monet sen lajeista sisältävät hydrattuja rasvoja, jotka vähentävät hyvän kolesterolin tasoa ja lisäävät huonojen pitoisuutta. Yleensä niitä myydään pakkauksissa - tällaisen oston välttämiseksi sinun on valittava pakkaukset, joiden etiketissä on sanat ”pehmeä margariini”, koska tämä tuote on vähemmän kiinteä eikä sisällä hydrattuja rasvoja.
4
Kulinaarien asiantuntijat käyttävät margariinia harvoin useimpiin leipomotyyppeihin, koska monet lajikkeet sisältävät vain 35% rasvaa, ja loput ovat vettä. Usein kotirouvat lisäävät taikinaan korkealaatuista pehmeää margariinia, jos sen läsnäolosta on nimenomaisesti määrätty leivonnaisessa resepissä - muuten reseptissä mainitun voin korvaaminen margariinilla voi johtaa taikinan roiskumiseen ja palamiseen, joten paistamiseen on parasta käyttää pehmeää margariinia, jolla on korkea rasvapitoisuus. ja minimaalinen kosteus.
Kiinnitä huomiota
Voita käytettäessä on suositeltavaa välttää tuotteita, joissa on erittäin korkea tyydyttyneiden rasvahappojen määrä.
Hyödyllisiä neuvoja
Kovat margariinilaadut väärinkäytöksillä voivat lisätä sepelvaltimo- ja sairauskehityksen riskiä, kun taas pehmeät laatulajit ovat vaarattomampia ja jopa hyödyllisiä.