Juhannus on aktiivisen purkitus- ja marjojen, hedelmien, yrttien ja vihannesten prosessoinnin aika. Melko vaikea tehtävä on hallita pitämään niin monta maukasta tuoretta tuotetta talveksi kuin mahdollista. Selviytymiseksi on syytä tuoda esiin ensisijaiset tehtävät ja seurata yhden tai toisen hedelmän kauden alkamis- ja päättymispäiviä.
Valitse resepti
Ennen kuin päätetään, mitä ja kuinka paljon sadonkorjuuta talveksi heinäkuussa, sinun on pohdittava joitain tekijöitä: alueellisia, vuodenaikojen ja sääolosuhteita. Tärkeää roolia on oman kotitalouden läsnäolo tai puuttuminen. Kesäasukkaat voivat kerätä lähes koko alueelleen korjatut hedelmät, juuret, yrtit ja marjat. Mutta ihmisillä, joilla ei ole omaa taloa, jolla on tontti kaupungin ulkopuolella, on oltava tyytyväisiä vain ostettuihin tuotteisiin. Ja siksi, ole erityisen varovainen valitessaan raaka-aineita talven korjuuseen.
Mutta se ei riitä, että kasvaa tai valita tiskillä oikein. Tuotteiden valmistaminen on välttämätöntä säilyttämällä ravinteiden enimmäismäärä ja luonnollinen maku.
Käsittelymenetelmiä on paljon. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kyvyistä. Joten makeat hedelmät ja marjat voidaan raastaa sokerilla, muuttaa niistä siruiksi, kuivattuiksi hedelmiksi, sokeroiduiksi hedelmiksi, keitetyksi hilloksi tai kastikkeiksi, muuntaa hilloiksi, hyytelöiksi, hilloiksi, perunamuusiksi, kompoteiksi, mehuiksi tai yksinkertaisesti pakastetuksi kokonaiseksi tai leikata puolikkaiksi, neljäsosaksi. Vihannekset ovat yleensä suolakurkkua, suolaa, purkitettuja, rullattuja omissa mehuissaan tai salaattien, keittokastikkeiden ja kaviaarin muodossa. Yrtit voidaan kuivata, marinoida ja jäädyttää, lisätä mehuihin ja kompotteihin.
Heinäkuun alku on puutarha kuusama aika. Tämä epätavallisen hyödyllinen marja on ensimmäinen rivin jalostusta varten. Ne kypsyvät jo kesän puolivälissä: kirsikka-, vadelma-, puna-, valko- ja mustaherukoita, mustikoita, ja kuukauden lopussa aprikoosien ja karviaisten keräys alkaa. Myös tällä kertaa voit kerätä mehukkaita kirsikka-luumuja. Heinäkuun alussa sinulla on aikaa kerätä lähteviä mansikoita, mutta vain jos kesäkuu ei ollut kuuma ja kuiva. Maan eteläosan asukkaiden tontteilla kypsyvät myös Mulberry, Blackberry ja gonobol; pohjoisosassa mustikoista ja mustikoista tulee heinäkuun sadon perusta.
Kesäkuu on ensimmäisten vihannesten, salaatin ja retiisin perinteinen aika. Kesän puolivälissä nautitaan ensimmäisistä korvikkeista kesäkurpitsaa, kurkkua, tomaattia, kurpitsaa, kaalia ja porkkanaa. Mutta kaikki riippuu jälleen yksilöllisistä ominaisuuksista: hoidosta, kasvihuoneesta tai maaperästä, istutusajasta ja -alueesta. On tärkeätä muistaa, että tällä hetkellä et voi alistaa hedelmiä liian paljon, sinun on tarkistettava säännöllisesti istutukset ja sato. Kuukauden jälkipuoliskolla sinun tulisi kiinnittää huomiota talvisipulaan, kaali, papuihin, perunoihin ja vihreisiin herneisiin.
Heinäkuussa suojellaan aktiivisesti keittokastikkeita, herneitä ja papuja; lechon, kurpitsakaviaarin, tomaattien ja kurkkujen keittäminen sekä niiden peittaus ja peittaus. Voit myös kääriä niitä erikseen tai valmistaa lajitelmaksi, valmistaa ne talveksi salaattien tai välipallojen muodossa. Valkosipulin nuolet tulisi myös jäädyttää talveksi. Ne ovat upea lisäys mihin tahansa ruokaan.
Heinäkuussa alkaa jo runsas yrttisato, jota voidaan korjata talveksi monin tavoin. Teetä yrtit ja lehdet kuivataan tai käyvät yleensä. Näitä ovat esimerkiksi ivani tee, mansikoiden lehdet, korintat, puolukkat, minttu, sitruunamelissa, raasuke, sitruunaruoho jne. Tilli, persilja, hapokas ja basilika voidaan jäädyttää, kuivata tai marinoida. Jälkimmäistä menetelmää pidetään edullisimpana, koska eniten vitamiineja ja ravintoaineita varastoidaan yrtteihin.
Heinäkuussa sienikausi alkaa. On aika panssaroida itsesi kaikella mitä tarvitset ja käydä metsässä kukkaroita, öljyjä, kantarelloja, koivunkuorta ja tietysti possini-sieniä. Kunkin sienen sadonkorjuutapa vaihtelee. Joten esimerkiksi kanttarelluja ei voida jäädyttää heti, muuten ne ovat katkeroita. Ennen kuin lähetät ne pakastimeen, ne tulisi keittää vähän. Voita ei suositella kuivaamaan, vaan suolakurkkua; possini-sienet - kuivua.
Mutta riippumatta siitä, mitä sieniä, hedelmiä, marjoja, vihanneksia, yrttejä ja missä tahansa muodossa varastoitiin talveksi, ne ovat aina loistava lisä tavanomaiseen valikkoon ja loistava herkku pöydälle talvipäivinä ja iltaisin.