Munat ovat yksi vanhimmista ruuista, joita ihmiset ovat syöneet ja käyttäneet muiden ruokien valmistukseen yli vuosituhannen ajan. Nykyään niillä on myös suuri kysyntä, koska ne sisältävät paljon ravinteita. Kaiken tyyppisten lintujen munat imeytyvät kuitenkin kehoon hyvin. Lisäksi niiden väärinkäyttö on vaarallista tautia.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Viiriäisen munia pidetään hyödyllisimmin. Muihin verrattuna ne sisältävät useita kertoja enemmän kaliumia, rautaa, B-vitamiineja ja A-vitamiinia. Lisäksi ne sisältävät runsaasti sinkkiä, seleeniä, rikkiä, kalsiumia, E- ja D-vitamiineja. Munankeltuainen on rikastettu terveellä rasvalla, joten se erittäin ravitsevaa. Lisäksi viiriäisten munat voidaan asiantuntijoiden mukaan syödä turvallisesti raa'ina pelkäämättä salmonelloosista. Asia on se, että viiriäisen ruumiinlämpö on muutama aste korkeampi kuin muiden lintujen, joten munissa olevat tämän taudin aiheuttajat eivät yksinkertaisesti selviä. Siksi tällainen tuote voidaan antaa raakaksi jopa lapsille.
2
Hieman vähemmän hyödyllisiä ovat kananmunat. Ne sisältävät vähemmän ravintoaineita ja niiden proteiini aiheuttaa paljon todennäköisemmin allergioita kuin viiriäisten munien proteiini. Tästä huolimatta ravitsemusterapeutit ja lääkärit suosittelevat tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon vähintään useita kertoja viikossa. Kananmunien keltuainen on runsaasti välttämättömiä rasvahappoja ja elimistö absorboi proteiinit melkein kokonaan. Lisäksi ne sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja, joita ihminen tarvitsee tunteakseen olonsa hyväksi. Tämän tuotteen haittana on salmonellabakteerien mahdollinen esiintyminen, joten ei ole toivottavaa syödä niitä raa'ina.
3
Ankka- ja hanhenmunat syövät paljon harvemmin, vaikka ne ovat myös erittäin ravitsevia. Heillä on paljon proteiineja, vitamiineja, kalsiumia ja magnesiumia. Ne ovat kuitenkin lihavammat kuin viiriäinen ja kana. Lisäksi niillä on selvästi ominainen maku. Salmonella-bakteereihin tartunnan riski on erittäin korkea, joten ankan- ja hanhenmunia tulisi käyttää vain keitetyt.
4
Toisinaan syövät myös strutsa-munat, joiden paino alkaa 500 g. Yhden sellaisen kiveksen paistetut munat voivat ruokkia jopa 10 ihmistä. Niiden hyödyt ovat myös melko korkeat - koska rasva- ja kolesterolipitoisuus on alhainen, ne sisältävät monia vitamiineja ja arvokkaita aminohappoja. Strutsi-munat voidaan kuitenkin maistaa vain kesällä, mutta niillä on melko spesifinen maku.
5
Mitä muotoa on parempi syödä munia, kaikki riippuu niiden tyypistä. Joten viiriäisille on paljon hyödyllisempää syödä raa'ita - niin ne imeytyvät paremmin, pitävät kaikki hyödylliset aineet ja vaikuttavat myönteisesti vatsaan. Kananmunien keltuainen absorboituu paremmin raa'assa muodossaan ja proteiini keitetyssä muodossa. Kuitenkin, jotta ei saada salmonelloosia ja samalla säilytetään suurin osa vitamiineista, on parempi syödä niitä pehmeästi keitettyinä. Ankka- ja hanhenmunat tulisi kuluttaa vain, jos ne ovat keitetyt. Strutsi-munat ovat yleensä sopivia vain munakokkojen tai munakasten valmistukseen.