Konjakki paistettu liha on erittäin aromaattinen ja maukas. Tyypillisyys, jonka vahva alkoholijuoma antaa ruokalajeelle, menee hyvin hapankermakastikkeen ja vihannesten lisukkeen kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 600 grammaa lihaa;
- - 6 rkl konjakkia;
- - 2 rkl mausteita lihalle;
- - 1 tuoksuva omena;
- - 2 rkl rusinoita;
- - 60 millilitraa kuivaa valkoviiniä;
- - 200 millilitraa smetanaa;
- - 1 tl tärkkelystä;
- - 1 valkoinen sipuli;
- - 1 rkl Dijon-sinappia;
- - 2 rkl kasviöljyä;
- - 4 rkl voita;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Ota ja pese liha juoksevan veden alla. Leikkaa se neljään samanlaiseen kappaleeseen, kukin 150 grammaa. Taistele tai leikkaa lihapaloja hyvin.
2
Rullaa jokainen lihapala mausteissa ja mausteissa; grillausmausteet ovat täydellisiä. Jos sinulla ei ole valmiita maustejoukkoja, sekoita musta ja punainen paprika, curry, paprika, yrtit ja valkosipuli. Kaada konjakki lihan päälle ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi peittämällä lautasen kansi.
3
Kun liha on marinoitu konjakkiin, pese ja kuori omenat, pilko ne ja sekoita pieneen kulhoon rusinoiden kanssa. Kaada seos valkoisella kuivalla viinillä ja anna hautua 15 minuutin ajan.
4
Kahden tunnin kuluttua poista konjakin kanssa marinoitu liha jääkaapista. Valmista pannu voitelemalla se etukäteen vihanneksilla ja voilla. Paista jokainen hienonnetun lihan pala molemmilta puolilta hyvin kuumennetussa pannulla.
5
Kuori valkosipulit ja pilkkoa hienoksi. Paista sitä öljyssä, jossa liha paistettiin viiden minuutin ajan. Lisää sipuliin sekoitus omenoita ja rusinoita, kaadetaan valkoisella kuivalla viinillä, Dijon-sinapilla, hauduta sitten ainekset, kunnes sipuli on pehmeää ja kultaista.
6
Ota paksu smetana, sekoita se tärkkelyksen kanssa ja lisää tämä seos sipuliin, omenoihin ja rusinoihin, suolaan ja sekoita hyvin. Kun seos alkaa kiehua, poista saatu kastike lämmöltä.
7
Tarjoa kypsennetty liha konjakin kanssa paistettujen sipulien, omenoiden, rusinoiden, mausteiden ja kuivavalkoviinin hapankermakastikkeella. Koristele levy ennen tarjoilua viipaloimalla tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Leikkuu liha näyttää kauniilta, jos laitat sen salaatinlehdille.
Kiinnitä huomiota
Konjakin liha osoittautuu paljon aromimaisemmaksi, jos sitä ei paistettu pannulla, vaan grillattu.
Tälle ruokalajeille naudanliha tai sianliha on sopivin liha, kana ei mene hyvin konjakin kanssa.
Yritä paistaa lihaa den dente-muodossa, muuten se tulee kuivaa, ja konjakin antama mauste on vähemmän tuoksuvaa.
Valmista kastike ottamalla kevyitä rusinoita, koska liotat sen valkoviinissä. Omenat on parempi ottaa kausiluonteisia tai vihreitä lajikkeita.
Hyödyllisiä neuvoja
Erinomainen lisukki konjakassa paistetulle hienonnetulle lihalle on uuniperuna. Muuten, voit leipoa sen samalla mausteella grillaamiseen, niin lautasesi ja lisukoneesi yhdistyvät täydellisesti toisiinsa.