Yksi herkullisimmista ja monien venäläisten rakastamista on paistettuja sieniä, jotka käsitellään seuraavilla tavoilla ennen paistamista: kuivaaminen, jäädyttäminen, suolaaminen tai peittaus. Marinoitujen sienten uskotaan parasta olla paistamatta, koska ne ovat jo lämpökäsiteltyjä ja syövät kylmän välipalan muodossa. Marinoitujen sienten paistamiseen on kuitenkin monia reseptejä, joista saadaan herkullinen ruokalaji, joka ei ole pahempaa kuin tuoreet paistettuja sieniä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Paistettujen marinoitujen sienten keittäminen perinteisen reseptin mukaan:
- - 500 g suolakurkkua;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - 2 rkl. l. kasviöljy;
- - paistinpannu;
- - suola (maun mukaan);
- - mausteet (maun mukaan);
- - smetana;
- - vettä.
- Paistettujen marinoitujen sienten ja perunoiden valmistukseen:
- - 500 g suolakurkkua;
- - 1 kg perunoita;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - 2 rkl. l. kasviöljy;
- - suola, mausteet (maun mukaan);
- - paistinpannu.
- Paistetun marinoitujen sienten valmistukseen smetanaa:
- - 400 g suolakurkkua;
- - 100 ml smetanaa;
- - 2 rkl. l. kasviöljy;
- - valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- - jauhettu pippuri (maun mukaan);
- - suola (maun mukaan);
- - vihannekset (tilli, persilja jne.);
- - paistinpannu.
Käyttöohje
1
Marinoidut sienet (sahramisieni, possiini, kanttarellit, russula, sienet jne.) On pestävä perusteellisesti juoksevassa vedessä ennen paistamista. Voit käyttää sekä kotitekoisia peittaus sieniä että varastoida sieniä. Kuumenna pannu liesillä ja lisää muutama rkl kasviöljyä. Kuori sipulit, leikkaa ne kuutioiksi tai puolirenkaiksi ja paista alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2
Laita pestyt sienet sitten pannuun, suola ja lisää mausteita maun mukaan, sulje kansi ja paista 15-20 minuuttia. Muutamaa minuuttia ennen paistamisen loppua voit lisätä smetanaa sieniin. Paistetut marinoidut sienet ovat valmiita ja ne voidaan tarjoilla vihannesten (perunat tai kaali), tattarin tai muiden lisäruokien kanssa.
3
Keitä paistettuja sieniä perunoilla. Kuori ja hienonna sipuli, paista sitten kasviöljyssä esilämmitettynä pannulla. Huuhtele sienet ja laita erilliseen kulhoon. Kuori ja leikkaa perunat nauhoiksi, suola ja paista sipulin kanssa puolivalmiiksi. Pane sitten sienet pannuun ja paista matalassa kuumassa.
4
Muista, että sinun on keitettävä perunoita ja sieniä huolellisesti. Varmista, että perunat ovat melkein paistettuja, ja lisää sitten vain sieniä, muuten astia voi osoittautua kosteaksi.
5
Epäilemättä perheesi haluaa paistettuja marinoituja sieniä smetanaa. Huuhtele sienet juoksevan veden alla ja laita erilliseen kulhoon. Siihen väliin kuori sipulit ja paista ne pannulla lämmitetyllä kasviöljyllä, siirrä sitten sienet sipuliin ja paista niitä useita minuutteja, lisää sitten lisää kasviöljyä ja jatka paistamista, kunnes neste haihtuu.
6
Lisää seuraavassa vaiheessa hapankermaa sieniin, suola ja pippuri maun mukaan. Kun smetana on alkanut kiehua, peitä pannu kannella ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 5–7 minuuttia. Jos haluat paista kastike, muhennusaikaa tulisi pidentää.
7
Kuori ja murskaa muutama valkosipulinkynsi. Hienonna vihannekset (persilja, tilli, kevätsipuli jne.) Hienoksi. Lisää muutama minuutti ennen pannun sammuttamista lisää valkosipulia ja yrttejä sieniin ja kastikkeeseen, mikä antaa lautaselle terävän ja mausteisen maun ja aromin.
8
Niinpä olet valmistellut paistettuja maustekurkkua happeakermakastikkeessa, joka voidaan tarjoilla tattari, perunat, kaali tai salaatti.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos hapottomia sieniä säilytetään pitkään ja joilla on epämiellyttävä haju, lisää paistettuihin sieniin aina muutama valkosipulinkynsi, mikä antaa miellyttävän aromin.
- Onko mahdollista keittää marinoituja sieniä ja miten se tehdään
- Paistettuja sieniä smetanaa
- Keittäminen sieniä