Ankanliha on yksi terveellisimmistä ja tasapainoisimmista lihatyypeistä. Se sisältää proteiinia ja monia ryhmän B vitamiineja. Voit valmistaa maukkaan ja terveellisen ruuan ankosta itse pienellä vaivalla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Ankka 1 kpl
- Kaksoislasut 200 g
- majoneesi
- Auringonkukkaöljy
- suolaa
- Jauhettu musta pippuri
- Valkosipuli 3 neilikkaa
- Laakerinlehti
- hammastikkuja
- korianteri
- Kulinaarinen hiha
Käyttöohje
1
Jos ankan ruho jäätyy, se on sulatettava. Lävistä ankan rasvaiset paikat hammastikulla ja aseta ruho kaltevalle alustalle niin, että kaikki rasva valuu ulos.
2
Kaada kaade kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuutin ajan. Kun luumut ovat pehmenneet, sinun on kuivattava se vähän.
3
Hienonna valkosipuli hienoksi. Hiero ankan ruho valkosipulin, pippurin ja suolan kanssa. Sekoita luumut korianterin, pippurin ja laakerinlehden kanssa.
4
Täytä ankka saadulla luumu- ja mausteseoksella. Kun koko seos on laitettu ankan sisään, kaikkien aukkojen on oltava suljettuina. Hammastapit ovat sopivia tähän.
5
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa tarvittavan pituinen keittoholkki. Aseta ankka holkkiin ja sido holkin reunat leivinpelille ja aseta uuniin. Paista 1, 5-2 tuntia.
6
Poista ankka uunista 20 minuuttia ennen kypsennystä. Leikkaa holkki terävällä veitsellä. Päällystä ankka ohuella majoneesikerroksella ja laita se takaisin uuniin. Majoneesi antaa kultaisen terävän. Ennen tarjoilua ankka on irrotettava holkista ja kaikki hammastikut on poistettava.
Kiinnitä huomiota
Jos päätät hammastikun sijaan käyttää lankaa, sinun on muistettava, että langan on oltava joko erityinen kulinaarinen lanka tai pellavanielu. Tavallisia synteettisiä lankoja ei voida käyttää, koska ne käyvät läpi erilaisia kemiallisia käsittelyjä valmistuksen aikana.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos sinulla ei ole kulinaarista holkkia, voit tehdä siitä näyttävän leivontarestän. Ota tämä käyttöön folio ja tee siitä epätasaisia palloja. Pane foliopallo syvän pannun pohjalle ja aseta ankka niihin. Kuuma ilma kiertää vapaasti ja ankka paistaa tasaisesti molemmilta puolilta. Tätä menetelmää käytettäessä ankka on ajoittain poistettava uunista ja kaada se öljyllä, joka kerääntyy pannuun kypsennyksen aikana.