Mehukas ja rapea kebab-ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa, jos noudatat muutamaa yksinkertaista sääntöä. Tärkeintä on valita oikea liha: sen on oltava tuoretta ja jäähdytettyä. Mehukkain kebab saadaan sianlihan kaulasta. Ihanteellisen tuloksen saavuttamiseksi marinaadin koostumuksella ja hiilen ja lihan välisellä etäisyydellä, jonka tulisi olla vähintään 10 senttimetriä, ei ole merkitystä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Grilli kefirissä:
- 1 kg sianlihan kaulaa;
- 500 ml kefiiriä;
- 10 g sokeria;
- 7 keskipitkää sipulipäitä;
- suolaa
- jauhettu mustapippuri maun mukaan.
- Grillausta vaaleanpunaisessa kastikkeessa:
- 1 kg sianlihaa;
- 3 sipulia;
- 100 g ketsuppia;
- 100 g majoneesia;
- suolaa
- mausta grilli maun mukaan.
Käyttöohje
1
Huuhtele jäähdytetty sianliha juoksevassa vedessä. Älä ota tuoretta ja pakastettua lihaa, koska niistä saatu kebab ei koskaan ole mehukas. Leikkaa liha yhtä suureiksi paloiksi ja laita ne emaloituun tai lasipannuun. Paras vaihtoehto olisi lihapaloja, joiden koko on 5x5 senttimetriä.
2
Leikkaa 4 sipulirengasta renkaalla tai hiero ne karkealle raastimelle. Lisää sipulit lihaan, sekoita, suola ja mausta pippurilla.
3
Kaada kefiiri, lisää sokeri ja sekoita. Sianlihan viipaleita ei pidä haudata jogurttiin.
4
Leikkaa jäljellä olevat sipulit leveiksi renkaiksi, laita liha päälle - niitä tarvitaan paistamiseen. Kefir-marinadi tarttuu tässä asennossa olevaan sipulirenkaisiin vain hiukan, mutta niistä ei tule jäykkiä.
5
Peitä ruukku lihalla, pidä noin tunti huoneenlämmössä ja laita jääkaapissa 10 tunniksi. Mitä pikemminkin suolaa kefiirissä, sitä mehukas ja pehmeämpi se on.
6
Laita sianliha vartaihin vuorotellen sipulien kanssa. Paista kuumilla, mutta ei polttavilla hiileillä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Lihan kuivumisen estämiseksi on tarpeen kaada säännöllisesti vettä sen päälle paistamisen aikana. Älä koskaan häiritse vieraita asioita grillauksen aikana. Ensimmäisen viiden minuutin aikana sinun on käännettävä jatkuvasti vartaita.
7
Yritä keittää sianlihaa vartaassa ketsuppi- ja majoneesimarinaadissa. Tätä varten leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja liha pieniksi paloiksi. Pane kaikki lasipannuun ja mausta grillimausteilla, sekoita.
8
Lisää majoneesi ja ketsuppi ja laita suolakurkku kylmään paikkaan 7-10 tunniksi. Suola liha heti ennen keittoa. Siirrä marinoitu sianliha tiukasti vartaalle ja paista hiilet yli, kunnes se on kypsennetty.
Kiinnitä huomiota
Älä suolakurkkua lihaa alumiiniruokalajeissa, koska tämän metallin oksidit voivat pilata ruuan maun ja vaikuttaa myös haitallisesti terveyteen.
Hyödyllisiä neuvoja
Suurempaa mehukasisuutta lisäämällä pieni pala voita lämpimään vartaaseen.
Lihan asettaminen vartaalle on välttämätöntä vain kuituja pitkin, kun taas palojen tulisi olla mahdollisimman tiukasti toisiinsa nähden.