Huolimatta siitä, että nykyaikaisissa keittiöissä on lukuisia kodinkoneita, joiden avulla voit valmistaa melkein kaikkea, maissi sauvat kuuluvat siihen herkkuun, jota on vaikea keittää kotona. Syynä on, että on tarpeen tarkkailla erityisiä lämpötila- ja kosteusolosuhteita sekä ottaa huomioon ilmasto-olosuhteet. Teollisuudessa maissitikkujen tuotanto tapahtuu useissa vaiheissa, jotka suoritetaan tiukassa valvonnassa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- maissijauhot
- razmolochny yksikkö
- ekstruuderin
- ilmastointi
- säilytysastia valmiiden tikkujen säilyttämistä varten
- tuulisokeri
- kasviöljyt (valinnainen)
- kaakaojauhe sappien sirottamiseen.
Käyttöohje
1
Valmista maissijauheet, jauhaa se kahvimyllyyn tai jauhatuskoneeseen. Jyvien tulee olla samankokoisia, koska siitä riippuu massan vaahdotusmenetelmä, josta sauvat tehdään. Jos vilja on huonosti jauhettu, niin testin valmisteluhetkellä se muodostaa kokkareita ja palaa jatkuvasti suulakepuristuslaitteessa.
2
Lataa vilja ilmastointilaitteeseen (ruuvi). Siinä jauhettua viljaa tulisi sekoittaa lämpimään suolaveteen 3-4 minuutin ajan. Sen jälkeen, lantion tulisi sekoittaa vakionopeudella, kunnes se on täysin murtunut noin 3 tunnin ajan. Tässä vaiheessa on tärkeää, että ilmastointilaite ylläpitää jatkuvaa kosteutta noin 25%. Kostutettu vilja kaadetaan suulakepuristimeen, jossa se tulisi kuumentaa 200 ° C: n lämpötilaan. On syytä huomata, että on tärkeää nostaa painetta, jonka avulla voit luoda muovista kuuman massan viljasta. Vesihöyry ja ruuvauslaitteen paine puristavat massan, paine, jossa puristuksessa näyttää rikkovan maissin sauvan. Liikkuvaan mekanismiin asennettu veitsi leikkaa taikinan saman etäisyyden läpi, tikut kuivataan erityisellä vastaanottimella 5%: n kosteuteen.
3
Suorita lasitus. Sitä varten on parasta käyttää kasviöljyjä (auringonkukka, rypsi, palmu ja niiden seokset). Kun sauvat on voideltu öljyllä ja sekoitettu sekoitusrumpuun, on tarpeen täyttää ne jauhetut aineosat, joilla sauvat lasitetaan. Se voi olla rapu lihaa, pekonia, proteiinin vahvistinta, sokeria, suolaa, valkosipulia, suklaasiruja, tukerisokeria jne.
Kiinnitä huomiota
Huomaa, että maissijauhojen on oltava korkealaatuisia, muuten hyvät maissitangot eivät todennäköisesti toimi. Kun keitetään tikkuja, ei ole suositeltavaa avata astioita niiden valmistamiseksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Maissitikkujen kuivaus koko keittojakson ajan suositellaan useita kertoja. Tämän avulla ne voivat kuivua minimaaliseen määrään kosteutta. Samanaikaisesti sinun on yritettävä varmistaa, että tikut eivät vain menetä makuaan ja muotoaan, vaan myös pysyvät melko pitkään, jos niitä säilytetään oikein. Kaikki jauhelisäaineet tulisi lisätä pieninä annoksina ja vain sekoittamalla valmiin maissi sauvat ennakolta kasviöljyihin. Tällä menetelmällä saavutetaan tasaisin kattavuus.