Kananliha on dieettivalmiste ja tehokas korvike sellaisille lihaille kuin sianliha, lammas ja osittain naudanliha. Liha on erinomainen proteiini- ja aminohappojen lähde, vähäkalorinen. Maailman johtavien ravitsemustieteilijöiden mukaan kana on terveellisen ruokavalion tärkein osa. Tämän lihan hyödylliset ominaisuudet tunnetaan jo kauan. Mutta älä unohda, että kaikkein terveellisin kana-ruokalaji on ruoanlaitto itse.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kukko - 1 kpl;
- sipulit 3-4 kpl;
- porkkanat 1-2 kpl;
- possini-sienet - 250 g;
- auringonkukkaöljy;
- suola.
- Marinade:
- kuiva viini - 3 rkl;
- rypäleen etikka - 50 ml;
- sipulit - 1-2 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- rosmariini;
- laakerinlehti;
- suola.
Käyttöohje
1
Aloita poistamalla kukko pakastimesta ja anna sen sulaa hyvin. Jotta tätä prosessia voidaan nopeuttaa, laita se veteen. On parasta, jos se on hieman lämmin tai huoneenlämpöinen. Sen jälkeen huuhtele se hyvin useita kertoja juoksevassa vedessä.
2
Nyt kukko on marinoitu. Valmista tämä varten erityinen marinadi. Ota kattila ja kaada siihen kuiva viini sekä rypäleetikka. Kuori sen jälkeen sipuli ja leikkaa se puolirenkaisiin. Leikkaa valkosipuli hyvin pieniksi renkaiksi tai hiero karkealla raastimella. Pane sipulit ja valkosipuli pannuun, lisää rosmariini, laakerinlehti ja suola maun mukaan. Sekoita nyt hyvin ja kokeile suolaa. Marinoinnin tulisi olla hieman suolaista, mutta älä liioittele. Laita nyt kukon ruho marinadessa olevaan astiaan, sulje kansi ja jätä kaksi tai kolme tuntia. Ajoittain se on käännettävä niin, että se on paremmin kyllästetty marinaadilla kaikilta puolilta.
3
Valmistele tänä aikana kukon täyttö. Leikkaa suuret sipulit viiteen - kuuteen osaan ja paista se kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten karkeasti hienonnettu porkkana. Noin viiden minuutin kuluttua laita kannet ja paista kaikki yhdessä vielä kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Suola maun mukaan ja sammuta lämpö.
4
Poista sitten ruho ja anna sen kuivua hiukan, jotta marinaadin jäänteet valuvat siitä. Täytä sen jälkeen kukko valmistetulla lihalla ja kiinnitä reikä puisella vartaalla. Laita se valmistetulle kalvolla peitetylle leivinlevylle. Kääri kukko hyvin siihen ja lähetä se lämmitettyyn uuniin.
5
Paista lämpötilassa sata kahdeksankymmentä celsiusastetta. Puolentoista tunnin kuluttua avaa folio varovasti ja jätä kukko uuniin vielä tunti. Kun koko kukko on peitetty kultaisella kultaisella kuorella, sammuta tuli ja poista se uunista.
Hyödyllisiä neuvoja
Rypäleen etikan sijasta voit käyttää omenaa tai yhden sitruunan mehua.
- kukko miten kokata
- Kuinka keittää kukko uunissa