Keitetty sianliha on sianlihaa, joka on paistettu yhdestä suuresta kappaleesta. Oikein kypsennetty keitetty sianliha tulee mehukas, aromaattinen ja uskomattoman maukas. Liha täytyy leipoa ilman kiirettä ja sääntöjen mukaisesti.
Valitse resepti
Täydellisen keitetyn sianlihan leipomiseksi sinun on valittava korkealaatuinen liha. On toivottavaa, että tämä oli vähintään 1 kg sianlihaa. Lihan on oltava tuoretta, ilman luita ja suoneita. Pieni määrä rasvaa on hyväksyttävää.
Liha tulee tuoksuva vain, jos se raastetaan tai täytetään mausteilla ja mausteilla. Jotkut reseptit sisältävät lihan peittaamisen ja liotuksen. Valitsemasi vaihtoehdon mukaan lihaa tulisi infusoida jonkin aikaa - ainoa tapa, jolla se kyllästyy yrttien, mausteiden tai muiden lisäaineiden tuoksuilla.
On suositeltavaa leipoa liha holkissa tai kääriä se varovasti folioon. Tässä tapauksessa keitetty sianliha tulee mehukas ja erittäin hellä. Jos resepti ei sisällä foliota tai holkkia leivontaan, sinun on katettava neste lihaa ajoittain, veden tulisi olla myös leivontaastiassa - yhden senttimetrin kerros riittää.
Jos tarvitset kultaisen kuoren keitetyssä sianlihassa, sinun on ensin paistettava liha hyvin kuumennetussa pannulla 2 minuutin ajan molemmilta puolilta. Lihamuoto tulisi aina laittaa vain esilämmitettyyn uuniin.
On tilanteita, joissa keitetty sianliha alkaa murenea leikkaamisen aikana niin, että näin ei tapahdu, valmis liha on murskattava pienellä kuormalla, kun se jäähtyy. Tässä tapauksessa on mahdollista leikata keitetty sianliha täydellisiksi paloiksi.