Hyvän kebabin ei tarvitse olla lihaa. Riista-, kala- ja vihannesvalaisimet ovat niin maukkaita kuin epätavallisia. Jos haluat kokeilla ja yllättää rakkaitasi epästandardisella lähestymistavalla klassisiin ruokia, paista kala vartaassa tai puisessa vartaassa. Marinade antaa sille erityisen maun ja aromin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2-3 kg kalaa
- 1 sitruuna
- 0, 5 kuppi kasviöljyä
- 1 kuppi valkoista kuivaa viiniä
- 2-3 sipulia
- 1 kuppi granaattiomenamehua
- suolaa
- mausteet
- vihreät.
Käyttöohje
1
Joskus löydät lausunnon, jonka mukaan kalan peittaminen grillausta varten ei ole välttämätöntä - hankaa vain suola ja mausteet. Kuitenkin, jos haluat tehdä kalan lihasta herkän ja aromaattisen, öljyisemmän tai päinvastoin hieman kuivan, et voi tehdä ilman marinointia.
2
Valitse ensin kala, josta keität kebabia. Marinaadisi koostumus riippuu siitä, kuinka rasvainen, tiheä tai löysä liha on. Erinomaisia kebabeja saadaan taimenista, sammasta, tonnikalasta, lohesta. Makrilli, vaaleanpunainen lohi, rasppi ovat myös sopivia. Jos kala on tarpeeksi öljyinen, et voi lisätä öljyä marinointiin. Kuivoille kaloille (esimerkiksi vaaleanpunainen lohi) on parempi olla käyttämättä erittäin happamia marinadeja, koska ne kuivaavat edelleen massaa.
3
Yksinkertaisin marinaatti on yhden sitruunan mehu, hienonnettu sipuli, suola, mustapippuri ja kaikki vihannekset. Jos haluat, että kala on mehukas, lisää tähän marinaadiin kasviöljyä - oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Tämän seoksen perusteella voit kokeilla loputtomasti lisäämällä sinappia, valkosipulia tai sokeria makuun.
4
Hienostuneempi vaihtoehto on sekoittaa kuiva valkoviini, öljy, sitruunamehu (puolet sitruunasta), mausteet, yrtit ja suola.
5
Erittäin miellyttävä maku granaattiomenamehun marinoitujen kalojen grillissä. Sitä varten tarvitset luonnollista granaattiomenamehua, kasviöljyä, suolaa ja mausteita (korianteri, jauhettu valkoinen ja mustapippuri). Tällainen marinaadi soveltuu erityisen hyvin valkoisista kaloista (sammi, kuha, monni) valmistettuihin grillauksiin.
6
Epätavallinen, pikemminkin gourmereille, marinaatti punakalalle (taimen, lohi) on sekoitus soijakastikkeesta, sitruunamehusta, tuoreesta inkivääristä ja pienestä määrästä hunajaa.
7
Ja muista, että kalakebabin tärkein asia on paistetun "savukalan" maun ja aromin säilyttäminen.
Hyödyllisiä neuvoja
Grillikalaa ei marinoida pitkään - korkeintaan tunti. Älä tee etikkapohjaista marinointia, koska se tekee kalat löysiksi. Suuri määrä happoa pilaa kalan maun, joten viini tai sitruunamehu on parempi täyttää kuin lisätä liian paljon.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Grilli kala uunissa