Kurkkujen säilömiseen on monia reseptejä - jokaisella kotiäidillä on oma, tuttu. Haluat kuitenkin aina yrittää tehdä jotain uutta yllättääksesi rakkaitasi ja monipuolistaaksesi pöytää. Yksi näistä resepteistä on marinoituja kurkkuja punaherukoilla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 kg kurkkua,
- 75 g suolaa
- 1, 5 litraa vettä
- 100 g punaherukkaa,
- mausteet ja yrtit maun mukaan.
Käyttöohje
1
Pese lasipurkit, joissa peität kurkut huolellisesti kuumalla vedellä ja soodalla. Steriloi ne keittämällä 20 minuuttia vedessä (voidaan steriloida höyryllä). Keitä metallisuojuksia 20 minuutin ajan. On välttämätöntä varmistaa, että kiehuessa tölkit ja kannet upotetaan kokonaan veteen.
2
Valmista yrtit ja mausteet tölkeihin. Pese huolellisesti tillin sateenvarjot, herukkalehdet ja piparjuuri. Kuori ja hienonna valkosipuli. Valmista oikea määrä suolaa. Pese herukka, kuori marjat varsista.
3
Pese juuri leikatut vihreät kurkut ja liota jäävedessä 1-2 tuntia, jotta niistä tulee ilmaa. Kaada sitten kiehuva vesi hedelmien päälle ja pinoa ne pystysuoraan valmistettuihin purkkeihin siirtämällä niitä mausteilla.
4
Kaada kuuma vesi kattilasta kurkkupurkkeihin. Sulje steriilillä kansi ja anna viiden minuutin ajan. Kaada vesi tölkeistä kattilaan, lisää siihen suolaa ja anna kiehua. Steriloi kansi uudelleen. Lisää herukkamarjat purkkeihin. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin varoen koskettamasta purkin reunoja pannulla. Sulje kansi 5 minuutin ajan. Valuta ja keitä suolavesi uudelleen ja täytä se purkkeihin. Sulje kannet tiukasti, käännä ne ylösalaisin, varmista, ettei vettä valuu kansijen alta, kääri purkit ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Kiinnitä huomiota
Jos kurkkuja ei ole mahdollista liottaa jäävedessä, on parempi säilyttää ne heti, koska kurkut irtoavat liotuksesta huoneenlämpöisessä vedessä.
Herukoiden sijasta voit laittaa vadelmat purkkeihin.
Hyödyllisiä neuvoja
Korjuuyrttejä voidaan tehdä mihin tahansa makuun.
Piparjuuren lehtien sijasta voit käyttää juuri, mutta se on kuorittava perusteellisesti, pestävä ja leikattava ohuiksi viipaleiksi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Suolatut kurkut lisäyksellä: resepti