Piparjuuri on pitkään pidetty parantavana. Sen lehdet sisältävät askorbiinihappoa, B-vitamiineja sekä muita ihmisille hyödyllisiä aineita. Piparjuurien syöminen on vilustumisen estämistä.
Valitse resepti
Piparjuuri säilyttäminen
Piparjuurilehdet voidaan suolakurkkua talveksi lisäämällä niitä myöhemmin mausteeksi pistävällä maulla.
Piparjuurikkaan lehtiä suolakurkkua on useita tapoja:
1. Huuhtele lehdet, kuivaa pimeässä paikassa, leikkaa suureiksi paloiksi. Lisää seuraavaksi purkkiin kerroksittain: suola, lehdet, suola ja niin edelleen. On suositeltavaa laittaa kaikki steriiliin purkkiin tiheissä kerroksissa saadaksesi jotain suolavettä.
2. Vihanneksia voidaan käyttää mausteena muille ruokia, jotka on suolattava tai peitattava edelleen käyttöä varten talvella. Esimerkiksi kuuluisa kastike nimeltään "piparjuuri", johon on monia reseptejä. Tässä on yksi heistä:
Valmistautuaksesi tarvitset:
- tomaatit 1-1, 5 kg;
- valkosipuli maun mukaan (3–5 kpl);
- 150-300 g piparjuurilehdet;
- suola ja sokeri maun mukaan.
Valkosipuli on kuorittava. Huuhtele piparjuurilan lehdet huolellisesti. Pese tomaatit hyvin ja poista varsi. Selaa lihamyllyn läpi.
Ennen kuin murskaat piparjuurilan lehtiä, sinun on laitettava muovipussi lihahiomakoneen kaulalle, jotta silmäsi eivät ärtyisi aivan kuten silppuessaan sipulia.
Sekoita kaikki ainesosat jauhamisen jälkeen hyvin ja lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.
Rikkaamman maun saamiseksi laita "piparjuuri" jääkaappiin päiväksi. Kun sinun on vedettävä se ulos ja suljettava kääritykseen valmistettuihin purkkeihin.
Voiko valmistelu
Kun "piparjuuri" on infusoitunut, voit alkaa steriloida pankit. Täytä tätä varten pieni keittoastia vedellä puoliväliin, kiehauta ja aseta seula päälle. Kun vesi kiehuu, on tarpeen huuhdella purkit ja laittaa se pestään ylösalaisin seulalle. Muuta muutaman minuutin kuluttua, poista ja aseta puhtaalle pyyhelle. Valmistele myös seuraavat purkit kehruuta varten.
Muut piparjuurilehden korjuumenetelmät
Zasushka. Huuhtele piparjuurilan lehdet huolellisesti ja aseta hyvin ilmastoituun, mutta pimeään huoneeseen, kunnes se on täysin kuiva. Tämän toimenpiteen jälkeen kasvi on murskattava ja varastoitava suljettuun purkkiin. Voit myös kuivata akun lehdet tai lievästi lämmitettyssä uunissa. Tölkkien lisäksi piparjuuri voidaan säilyttää kourallisissa sideharsoissa.
Tuore varastointi. Laita lehdet märään muovipussiin, sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin. Tässä muodossa kasvia säilytetään noin kuusi kuukautta.
Jäätyä. Huuhtele lehdet, anna veden kuivua, sulje tiiviisti pussiin tai astiaan ja laita pakastimeen.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää piparjuuri talveksi, jotta happamaton