Mustikat ovat erittäin terveellisiä marjoja. Sillä on antianemisia, verisuonia supistavia, antibakteerisia ominaisuuksia. Tämä selittää sen käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin monien sairauksien kanssa. Voit syödä mustikoita paitsi kokoelmansa aikana, myös korjaamalla arvokkaan marjan talveksi.
Valitse resepti
Kuivatut mustikat
Kuivaaminen on yksi tapa korjata mustikoita talveksi kotona. Kerätyt tuoreet marjat on lajiteltava poistamalla lehdet, oksat, pilaantuneet marjat ja muut roskat.
Aseta valmistetut marjat yhdeksi kerrokseksi alustalle, leivinpelille tai muulle tasaiselle pinnalle yhdeksi kerrokseksi. Marjojen alle voidaan haluttaessa asettaa metallikalvo tai pergamentti. Marjojen päälle on peitettävä harso suojaamaan niitä perhoilta ja muilta hyönteisiltä.
Aseta marjat aurinkoon ja anna kuivua kokonaan. Käännä mustikat ajoittain, jotta marjat kuivataan tasaisesti molemmilta puolilta. Vältä homeellisia marjoja. Yöllä mustikat on puhdistettava sisätiloissa.
Täysin kuivatut marjat ovat kiinteitä, ryppyisiä, sirotettaessa ne tuottavat ominaisen kahisevan äänen. Ne tulisi varastoida pimeässä paikassa pellava- tai paperipussiin. Kuivattuja mustikoita voit käyttää kompottien keittämiseen, hyytelöön, leivontaan.
Jäädytetyt mustikat
Pese poimitut mustikat juoksevassa vedessä ja kuivaa marjat hyvin pyyhellä. Aseta ne erityiselle kuormalavalle yhdeksi kerrokseksi niin, että marjojen väliin jää pieni tila. Näin vältetään hedelmien jäätyminen.
Aseta mustikkalaatikko pakastimeen jäätymään 1 tunti. Poista sen jälkeen marjat ja kaada ne muovisäiliöön. Säilytä pakastettuja mustikoita pakastimessa. Käytä sellaisia marjoja mihin tahansa kulinaariseen käyttöön.
Jäädytetty mustikan sose
Jauha pestyt marjat työntäjällä tai tehosekoittimella smoothieksi. Lisää haluttaessa rakeistettu sokeri. Laita marjasose muoviastioihin ja aseta pakastimeen jäädyttämistä ja varastointia varten. Sulatuksen jälkeen tätä sosettä käytetään itsenäisenä ruokana, piirakoiden täyteaineena, juomien valmistuksen perustana.
Mustikkahillo
Keitä siirappi 300 g: sta vettä ja 1, 5 kg rakeistettua sokeria. Pane kiehuvaan siirappiin 1 kg lajiteltuja ja pestyjä mustikoita. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta. Poista astiat lämmöltä ja anna hillan jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen se kiehautetaan uudelleen ja jäähdytetään. Keittämisen aikana esiintyvä vaahto on poistettava. Laita hillo tuleen kolmannen kerran, lisää puoli sitruunan mehu. Kuumenna marjamassi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia. Kaada sitten hillo steriloituihin lasipurkkeihin, sulje ne metallisilla kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä hilloa pimeässä, kuivassa paikassa.
Mustikoita omassa mehussa
Kaada valmistetut mustikat steriloituihin lasipurkkeihin ja laita ne laajaan astiaan, jonka pohjaan harso on taitettu useita kertoja. Kaada kylmää vettä astiaan. Sen tulisi päästä tölkkien hartioille. Pane potti tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä niin, että kiehu ei ole kovaa ja vesi ei putoa mustikkapurkkeihin. Vähitellen mustikat alkavat asettua. Heti kun tämä tapahtuu, sinun tulee täyttää muodostettu tila marjoilla, jotka otetaan yhdestä tölkistä. Jatka mustikoiden keittämistä omassa mehussa, kunnes marjat jatkavat laskeutumista, ilmoittaen joka kerta marjojen purkit ylhäältä. Sen jälkeen laita sokeria jokaiseen purkkiin nopeudella 1 tl. puolen litran purkissa. Peitä mustikat steriloiduilla metallisilla kansilla, keitä marjoja vielä 5 minuuttia ja rullaile purkit. Voit säilyttää ne huoneenlämmössä.