Logo fin.foodlobers.com
reseptejä

Kuinka voittaa valkoiset sokerilla

Kuinka voittaa valkoiset sokerilla
Kuinka voittaa valkoiset sokerilla

Video: Näin teet valkoisen savuheitteen!! 100% toimivuus!! 2024, Heinäkuu

Video: Näin teet valkoisen savuheitteen!! 100% toimivuus!! 2024, Heinäkuu
Anonim

Proteiinit ovat monien jälkiruokien perusta. Heistä leivotaan ilmamarensseja, ne keitetään ja tarjoillaan maitokastikkeella. Proteiinivoide täytetään koreilla ja leivonnaisilla, ja muovivastamassasta saadaan kakkuille erinomaiset koristeet. Jotta kaikki nämä jälkiruoat menestyisivät, proteiinit on vaahdotettava oikein.

Image

Valitse resepti

Tarvitset

    • 4 munavalkuaista
    • 8 rkl sokeria tai jauhesokeria;
    • sitruunahappo.

Käyttöohje

1

Munat on jäähdytettävä ennen ruoskaamista. Pidä ne jääkaapissa kypsennykseen asti. Kylmään paikkaan ja ruoskutarvikkeisiin asettaminen ei haittaa - prosessi etenee nopeammin ja vaahto vahvempi.

2

Murenna munat varovasti yksi kerrallaan erillisen kupin päälle. Älä anna keltuaisen päästä sisään, muuten proteiini ei ole loistava. Poista vahingossa pudonneet kuorenpalat paperipyyhkeen kulmalla.

3

Etsi sopiva piiskausastia. Ruokien on oltava kuivia ja ehdottoman puhtaita, rasvattomia. Valitse riittävän syvä kulho tai kattila - ruoskauksen aikana massa kasvaa useita kertoja.

4

Kaada proteiinit astiaan. Vatkaa massa lankavispilä, suorittaen tasaiset liikkeet yhteen suuntaan. Kun massan tilavuus alkaa kasvaa ja vaahtokuplat pienenevät, aloita sokerin tai esiseulotun jääsokerin lisääminen pieninä annoksina. Vatkaamisen lopussa lisää vähän sitruunahappoa tai muutama tippa sitruunamehua, jotta kerma muovistuu.

5

Oikein vaahdotetut proteiinit ovat rehevä ja melko tiheä vaahto, joka muodostaa stabiilit "piikit". Jos 10 minuuttia aloittamisen jälkeen et pysty saavuttamaan voimakasta vaahtoa, aseta proteiinisäiliö kattilaan kylmällä vedellä ja jatka työskentelyä. Älä lisää sokeria riittämättömästi nostettuun massaan, muuten et voi tuoda sitä tarvittavaan loistoon. Valmiista proteiineista voit keittää marenkia tai valmistaa marenki-kakkuja.

6

Valmista vaniljakastikeproteiinikerma, jotta voitelet kakut ja vohvelien ja kakkujen täyte. Keitä paksu siirappi puoli lasillista vettä ja 8 rkl sokeria. Lyö oravia erillisessä kulhossa tiheässä, vahvassa vaahdossa. Kaada kuumaa sokerisiirappia massaan ohutta virtausta lopettamatta peittämistä. Sekoita kermaa jatkuvasti vispilällä tekemällä siitä tasaiset pyöreät liikkeet.

7

Lisää haudutuksen jälkeen tippa sitruunahappoa seokseen. Voide voidaan tarvittaessa sävyttää luonnollisilla tai keinotekoisilla väriaineilla ja lisätä aromiaineita - esimerkiksi vanilliinia. Sekoita massa perusteellisesti vispilällä. Voide tulee käyttää heti valmistuksen jälkeen. Vatkattu proteiini on helposti pilaantuva tuote, jota ei pitkään varastoida.

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Kuinka voittaa munavalkuaisen

proteiini kerma sokerilla

Toimituksen Valinta