Karitsanruoilla on rikas tuoksu ja maku. Karitsat voidaan käyttää eri ruokia: ensin, toiseksi, grilli. Vain jos keität tällaista lihaa pitkään, siitä tulee kovaa ja kuivaa, se voi menettää ainutlaatuisen maunsa. Tämän estämiseksi keitä lammas foliossa tai paista erityisen reseptin mukaan.
Valitse resepti
Karitsan folio resepti
ainesosat:
- 2 kg vähärasvaista lampaanfileetä;
- 2 lasillista maitoa;
- 3 sipulia;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 4 purjovarret;
- Tabasco-kastike, suola, pippuri, tuore persilja.
Huuhtele lammas ja liota maidossa päivä. Täytä selkäranka ohuilla valkosipulinliuskoilla, nauhoita kylkiluut, jotta liha ei palaa paistamisen aikana. Ripottele hienonnettu sipuli ja porkkana, ripottele Tabasco-kastikkeella. Kääri liha folioon, paista keskilämpötilassa kaksi tuntia. Yritä olla keittämättä lammasta pidempään.
Tarjoile valmis astia koristamalla se purjorenkaissa ja tuoreessa persiljassa. Hapan-omena- tai smetanakastike sopii tällaiseen paahtoon.
Paistettu lampaanliha "Zulfiya" -resepti
ainesosat:
- 500 g lampaan sisäfileetä;
- 1/2 kuppi riisiä;
- 100 g vihreitä herneitä;
- 2 porkkanaa, 2 isoa omenaa;
- voi, tuoreet yrtit.
Leikkaa karitsa pieniksi paloiksi. Lämmitä voi pannulla, paista liha, suola, pippuri maun mukaan. Hiero omenat suurelle raastimelle, kaada pannu. Paista liha omenoilla vielä kymmenen minuuttia. Huuhtele riisi, laita se lampaanlihaan. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, laita riisin päälle. Kaada 1 1/2 kuppia tavallista vettä, suolaa.
Keitä, kunnes riisi on pehmeää, lisää sitten vihreät herneet, sekoita, hauta vielä kymmenen minuuttia. Ripottele valmis astia tuoreilla yrtteillä, tarjoile kuumana.