Jokainen loma, kotiäidit yrittävät keksiä jotain uutta antaakseen pöydälle kauneuden ja hienostuneisuuden. Yksi mielenkiintoisen näköisistä ja herkullisista erikoistavaroista erikoisillallisille on täytetty hauki, jolla on upea tuoksu ja joka voi sisustaa mitä tahansa pöytää.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kilogramma hauki;
- 100 g valkoista leipää;
- 200 ml maitoa;
- 1 muna
- 150 g sipulia;
- 2 rkl. l. riisi;
- tilli;
- majoneesi;
- suola;
- pippuria.
Käyttöohje
1
Pese hauki. Puhdista se tekemättä viilloja iholle (vatsa mukaan lukien). Poista evät ja pää. Jos otat pakastettua kalaa, odota, kunnes se on kokonaan sulanut, ennen kuin jatkat keittoa.
2
Tee ympyränmuotoinen viilto ihon alle terävällä veitsellä (pään puolelta) jättäen samalla kaksi millimetriä lihaa. Käännä iho häntää kohti. Jatka sen leikkaamista sisältäpäin taittamalla hännään. Saatuaan päähän leikkaa luu siten, että hännän evä poistetaan ihon mukana. Älä kiirehdi suorittamalla tätä toimenpidettä. Poista iho hitaasti ja varovasti varoen vahingoittamasta sitä ja jätä se alkuperäisessä muodossaan parasta laatua varten.
3
Poista kaikki sisäkalat kaloista ja leikkaa harjanne. Erota liha luista. Kaada maito kulhoon, laita siihen leipää. Kuori sipulit, huuhtele päät. Leikkaa suuriksi paloiksi. Purista leipä.
4
Vie hauen liha lihajauhimen läpi sipulien ja leivän kanssa kaksi tai kolme kertaa. Lihajauhimen puuttuessa voit käyttää myös tehosekoitinta. Toinen vaihtoehto sipulien lisäämiseksi maljaan on raastaa se hienoksi raasteeksi; Tuloksena oleva sose saa kirkkaan sipulimakuisen. Hienonna vihannekset hienoksi, sekoita jauhelihan kanssa. Lisää siihen suolaa ja jauhettua mustapippuria.
5
Laita potti vettä korkealla lämmöllä, kiehauta. Suola ja laita riisi siihen, keitä, kunnes tarjous. Heitä se siivilään, valuta kaikki neste ja lisää jauhelihaan. Murta yksi muna siihen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
6
Ota hauesta poistettu iho ja täytä se varovasti jauhelihalla. Täytä se liian tiukasti, muuten murtaudut herkän ihon läpi.
7
Peitä leivinkerros kalvolla, aseta siihen täytetty hauki, kiinnitä pää kalaan. Voitele ruho majoneesilla. Kääri folio hauen ympärille, mieluiten kahdesta kolmeen kerrokseen. Tee reikä suunnilleen keskelle (höyry on välttämätöntä poistua). Voit kaataa siihen pienen määrän puhdasta vettä.
8
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta siihen pannu kalaa. Paista noin 1 tunti 20 minuuttia. Poista hauki ajan kuluessa, mutta älä avaa folioa. Jäähdytä kokonaan ja poista sitten kääri. Tarjoile astia kylmänä.