Kasvitieteessä on yli 20 luonnonvaraista ja viljeltyä selleriä. Suosituimmat ovat 3 tuoksulista sellerilajia: juuri, lehtikukka ja lehti. Kaikki ne, vaikka niillä on samanlaisia ominaisuuksia, eroavat toisistaan ulkoisesti.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Selleri on todella ainutlaatuinen kasvi. Tämä vihannes voidaan syödä kokonaan, jota kutsutaan "yläosista juuriksi". Ruoanlaitossa käytetään juuria, varret, lehdet ja selleri-siemeniä. Selleri on vitamiinien ja arvokkaiden hivenaineiden varasto. Tämä vihannes voitti erityisen rakkauden niille, jotka haluavat laihtua. Juur selleri- sen kaloripitoisuus on vain 34 kcal., Ja kukkalehden kaloripitoisuus on vielä vähemmän - 13 kcal. 100 g / 100 g. Tämä on yksi tuotteista, joilla on ns. "negatiivinen kaloripitoisuus": vartalo kuluttaa enemmän energiaa selleriin sulattamiseen kuin mitä se kuluttaa.
2
Juur selleri on ruskean värinen nodulaarinen mukula. Ulkonäöltään se muistuttaa epämuodostunutta nauria tai sokerijuurikkaata. Ennen kypsennystä juuri tulee pestä ja kuori perusteellisesti. Ruoanlaitossa juur selleriä käytetään pääasiassa ensimmäisten kurssien valmistelussa. Sitä lisätään kalaan tai lihaliemeen antamaan näille ruuille erityisen aromin ja lisäämään maun raikkautta raikkautta.
Raakajuuria voidaan käyttää vitamiinisalaateissa, mutta pieninä määrinä. Sellerillä on selvästi ominainen maku, joka pystyy tappamaan muut aineosat. Herkullinen ruokalaji on selleri sose. Keitettynä pehmeyteen, selleri-mukulat vaivutetaan sekoittimella tai murskaamalla lisäämällä vähitellen maitoa tai kermaa. Osoittautuu, että ruokalaji on samanlainen kuin perinteinen perunamuusuus, mutta hellämpi, aromaattinen ja terveellinen.
3
Petiole selleriä kasvatetaan rapeiden varsien takia. Varsien pituus voi olla jopa 70 cm, vihreät selleripetillit. Mitä vaaleampi varren varjo on, sitä nuorempi selleri on. Jotkut selleriversot voivat näyttää kovilta ja kuituisilta varren pinnalla olevien kovien suonien takia. Nämä suonet eivät vaikuta hyödyllisyyteen ja makuun. Poista ne ennen keittoa yksinkertaisesti terävällä veitsellä tai kuorimella. Hyvin nuorilla selleriversioilla kuituja ei läheskään tunneta, joten et voi puhdistaa niitä.
4
Tuoreet sellerivarsit ovat loistava perusta ruokavaliosalaateille. Selleri menee hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Tomaatit, kurkut, paprikat, kiinakaali, lehtisalaattilajikkeet: Yhdistämällä nämä aineosat saat monia reseptejä maukkaille ja terveellisille salaateille. Kastikkeena on parempi käyttää sitruunamehua ja kasviöljyä. Selleri lisätään keittoihin ja pääruokiin. Tuttu boršsi hämmästyttää sinua uudella tuoreella maulla, jos lisäät siihen hienonnettua sellerivarsia tomaattien ja punajuurien kanssa.
5
Lehti selleri näyttää ulkomuodoltaan persiljalehdistä, mutta sillä on ominainen kova tuoksu. Tätä monenlaista selleriä käytetään mausteisina vihanneksina, sekä tilliä, korianteria ja basilikaa. Lehti selleriä arvostetaan luontaisesta alkuperäisestä mausta ja korkeasta vitamiinipitoisuudesta.
