Hunajasienet alkavat kerätä elokuun lopulla ja päättyvät ensimmäisillä syksyn pakkasilla. Keitot voidaan keittää sekä tuoreista että kuivattuista hunajasienistä lisäämällä liemeeseen vihanneksia, erilaisia viljoja tai perunoita.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Ensimmäinen resepti:
- tuoreet sienet - 300 g;
- tattari - 3 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl;
- suola maun mukaan;
- smetana - maun mukaan;
- tuoreet vihannekset - 100 g.
- Toista reseptiä varten:
- keitetyt sienet - 200 g;
- selleri juuri - 50 g;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- perunat - 200 g;
- naudanlihalieme - 800 g;
- kaurajauho - 2 rkl. lusikat;
- suola maun mukaan;
- persilja - 20 g;
- tilli vihreät - 20 g.
- Kolmas resepti:
- kuivatut hunajasienet - 100 g;
- kanakanta - 800 g;
- perunat - 3 kpl;
- voi - 2 rkl. lusikat;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- ohut vermicelli - 80 g;
- suola maun mukaan;
- smetana - maun mukaan;
- krutonkeja - 250 g.
Käyttöohje
1
Keittoa tuoreista hunajasienistä ota 300 grammaa sieniä, lajittele huolellisesti, leikkaa jalat ja pese. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita astiaan vettä. Keitä sieniä noin 40 minuuttia ja kaada sitten 3 rkl tattaria. Hienonna yksi sipuli kuutioiksi ja lisää pannuun.
2
Suola sieni liemi maun mukaan ja keitä, kunnes keitetyt vilja on alhaisella lämmöllä. Kaada valmis keitto levyille, mausta smetalla ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
3
Tee sieni keitto kaurahiutaleella. Pese tätä varten 50 grammaa sellerijuuria kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa ohuella oljella. Lämmitä pannulla 2 rkl kasviöljyä ja paista sellerijuuresta siihen asti, kunnes se on kullanruskea.
4
Kuori 200 grammaa perunaa, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada 800 grammaa naudanlihaa liemi pannulle, kiehauta ja lisää 2 rkl kaurajauhoa, paahdettua sellerijuuria ja 200 grammaa keitettyjä sieniä. Kypsennä keittoa, kunnes perunat ovat pehmeitä, suola tarvittaessa, ja ripottele tarjoillessaan pilkottua persiljaa ja tilliä.
5
Jos haluat valmistaa keittoa kuivattuja hunajasieniä nuudelilla, laita 100 grammaa sieniä kattilaan, kaada 1 litra lämmintä vettä ja anna seistä noin 20 minuutin ajan. Poista sitten sienet ja leikkaa. Kaada 800 grammaa kananliemettä toiseen pannulle, kiehauta ja lisää hienonnetut sienet.
6
Kuori kolme perunamukkaa, leikkaa kuutioiksi ja paista voissa puoliksi kypsennettynä. Raasta yksi iso porkkana karkealla raastimella ja leikkaa sipulipää niin hienoksi kuin mahdollista. Pane vihannekset sieniin, keitä 10 minuuttia ja lisää sitten 80 grammaa pastaa. Suola liemi maun mukaan ja jatka keittämistä, kunnes vermicelli on kypsennetty. Tarjoile keitto smetanaa ja krutonkeja.