Miso-soijapasta yhdessä soijakastikkeen kanssa on japanilaisen keittiön yleisin mauste. Tämä pasta sisältää meijeribakteereita ja entsyymejä, jotka auttavat imemään ruokaa. Kuuma misosiru, misosiru, alentaa kolesterolia, neutraloi tupakoinnin ja saastuneen ympäristön haittoja.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Miso keittoa varten:
- - 4 rkl. l. miso punainen tahna;
- - 800 ml laimennettua dashi-liemettä;
- - 150 g tofu-juustoa;
- - 1 arkki nori;
- - 1 nippu vihreää sipulia.
- Miso-keittoa varten ankanrinnalla:
- - 200 g ankanrintaa;
- - 3 rkl. l. ruskea miso-pasta;
- - 100 g šiitake-sieniä;
- - 1 puronvarsi;
- - 1 pieni nippu persiljaa.
- Miso-kalakeitolle:
- - 1 litra vettä;
- - 1 laatta kuivattua kombu-merilevää;
- - 150 g katkarapuja;
- - 150 g turskafilettä;
- - 2 rkl. l. ruskea miso-pasta;
- - 1 nippu vihreää sipulia.
Käyttöohje
1
Miso-keitto Kiehauta laimennettu dashi-kanta kiehuvaksi. Liemisen sijasta voit käyttää tavallista vettä. Leikkaa arkki nori-merilevää saksilla ohuiksi nauhoiksi. Lisää nori kiehuvaan liemeen. Keitä 1-2 minuuttia. Kaada 150-200 ml liemettä erilliseen kulhoon. Laimenna punainen miso-pasta nesteeseen.
2
Kaada lieme pasta kanssa keittopottiin. Sekoita hyvin. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi. Lisää soijajuusto liemeen. Jätä alhaisella lämmöllä 1-1, 5 minuutin ajan. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Kaada kuuma miso-keitto kuppeihin ja ripottele yrtteillä.
3
Miso-keitto ankanrinnalla Leikkaa shiitake-sienet isoina paloina. Pese purjo ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Ota keittoa varten varren valkoiset ja vaaleanvihreät osat. Jauhaa persilja.
4
Pese ankanrinta ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Kaada liha 1 litralla vettä ja keitä kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Poista syntynyt vaahto. Vähennä lämpö keskimääräiseksi ja keitä noin 10-15 minuuttia. Pannua ei tarvitse sulkea kannella.
5
Kaada 200 ml liemiä ja laimenna miso-pasta siihen. Lisää sienet ja pastaa liemeen. Keitä vielä 10 minuuttia. Kaada sitten purjo ja yrtit. Jätä se tuleen muutama minuutti ilman kiehuvaa.
6
Miso-kalakeitto Pese turskafilee viileässä vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pyyhi merileväkombu-levy kostealla liinalla, aseta astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Lisää turskan ja katkarapupalat. Laita matalalle lämmölle. Poista kampa ennen liettämistä liemestä. Poista vaahto. Keitä sitten liemi noin minuutin ajan.
7
Poista katkarapu keitosta. Puhdista ne kuoresta ja laita ne takaisin astiaan. Laimenna miso pienellä määrällä kalakantaa. Kaada saatu seos keittoon. Sekoita ja lisää miso-keitto kiehuvaksi. Kaada heti tarjoilulautalle ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä meksikolaistyylistä vermicelli-keittoa