Kuuluisen "Kiovan" kakun resepti on vain 50 vuotta vanha. Kuten kaikki nerokkaat, hän ilmestyi sattumalta. Uskotaan, että konditorit yksinkertaisesti unohtivat laittaa munansa jääkaappiin. Ja seuraavana päivänä he tekivät kakun, proteiinikakut levittivät runsaasti kermalla ja ripottivat vaniljajauheeseen. Asiakkaat pitivät kakusta niin paljon, että siitä tuli monien vuosien ajan Kiovan käyntikortti.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - munat - 10 kpl;
- - sokeri - 1 kuppi;
- - hienonnettu pähkinät - 1 kuppi;
- - jauhot - 3 rkl;
- - vanilliini.
- Tumma kerma:
- - sokeri - 1/3 kuppia;
- - voi - 70 g;
- - keltuainen - 1 kpl;
- - maito - 30 ml;
- - kaakaojauhe 2 rkl;
- - konjakki 2 rkl;
- - vanilliini.
- Kevyelle kermalle:
- - sokeri - 2/3 kuppi;
- - voi - 150 g;
- - keltuainen - 1 kpl;
- - maito - 100 ml;
- - konjakki - 1 rkl;
- - vanilliini.
Käyttöohje
1
Erota proteiinit keltuaisista ja jätä ne useaksi tunniksi huoneenlämpötilaan, lyö sitten ne vaahtoon. Paista hienonnettu pähkinät kuivassa pannulla. Sekoita ne jauhojen ja sokerin kanssa. Lisää sitten seos varovasti proteiinivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
2
Ota 2 leivonnaista. Peitä niiden pohja leivinpaperilla. Kunnes proteiinimassa on asettunut, aseta se nopeasti muottiin siten, että saat 2 kakkua, joiden paksuus on noin 1 senttimetri.
3
Kuumenna uuni 110 asteeseen. Laita muodot taikinan kanssa siihen ja paista kakkuja 2 tuntia. Poista uunista ja anna niiden jäähtyä.
4
Kun kakut jäähtyvät, valmista 2 voidetta: tummaa ja vaaleaa. Sekoita jokaiselle ensin maito, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen. Siivilöi ja jäähdytä. Vatkaa kerma lisäämällä vähitellen pehmeää voita ja muita aineosia.
5
Voitele 1 kakku ensin kevyellä kermalla. Laita toinen päälle ja rasvaa se tummalla kermalla. Koristele kakku makuusi mukaan.