Lohi, erityisesti suolattu, on perinteisesti juhlava pöydän koriste. Siksi lohen, voileipien tai minkä tahansa muun ruuan leikkaaminen tästä kalosta näyttää vielä houkuttelevammalta ja suussa sulavammalta, jos koristat niitä.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Voileivät suolaisella lohella
Niitä valmistettaessa voit käyttää: tuoreiden yrttien (tilli, persilja), vihreiden sipulien höyheniä, salaattia, tuoreita vihanneksia (kurkut, tomaatit, retiisit), sitruuna- tai limeviipaleita, oliiveja, oliiveja, voita, punaista tai mustaa kaviaaria, keitetty katkarapu, keitetty muna.
2
Esimerkiksi
Levitä leipäpalolle leivonnaislaukusta, jossa on tähdellä varustettu suutin, hilakuvio pehmennettyä voita. Rullaa yksi tai kaksi ohutta kalaviipaletta ruusulla ja aseta leivän toiselle tai molemmille puolille. Kalakukkien alle voit laittaa vihreitä, jäljittelemällä lehtiä.
Voit myös tehdä ruusun ja laittaa kukan keskelle tai sen viereen hiukan mustaa tai punaista kaviaaria ja täydentää koostumusta vihreillä tai sitruunaviipaleilla.
Voit vuorotellen voileipäviipaleilla kalaa vihanneksilla, sitruunalla, katkarapulla, kaviaarilla "seepraksi".
Kalaviipaleet voidaan leikata ohuiksi suikaleiksi ja laittaa voileipälle spiraalien tai ympyrien muodossa asettamalla oliivileikkaus keskelle keskustaa.
3
Suolattu lohi viipaloitu
Jos olet juuri päättänyt tehdä leikkauksen, leikkaa kalat ohutta. Aseta tasainen lautasalaatti. Tee kalaviipaleista ruusuja ja laita ne astiaan. Laita oliivi tai oliivi kunkin ruusun keskelle.
Leikkaa "kiharat" ja aseta ne ruusujen väliin kylmästä voista neilikka, neilikka. Kalat voidaan sirotella kevyesti sitruunamehulla tai ripotella sitruunan kuorella. Voit ripottaa kaloja myös soijakastikkeella. Lautasen reunat voidaan sirotella pienellä määrällä valkoisia sinappinsiemeniä.
4
Uunissa paistettu lohi
Ennen paistamista kalojen pinnalla voit levittää majoneesikuvion "hila". Hienonnettu tuoreita tai kuivattuja vihanneksia voidaan lisätä majoneesiin. Kun tarjoilet, laita kala lautaselle salaattia. Lautasen reunoilla voit koristaa oliiveilla ja sitruunan viipaleilla, jotka on leikattu pitkin. Itse kala voi olla koristeltu hienonnetuilla oliiveilla ja ripottele kevyesti hienonnetulla tuoreilla yrtteillä. Voit myös koristella paistettua kalaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Suolattu lohi leikataan parhaiten 40-45 asteen kulmassa rasvalaskuihin. Joten kalat eivät hirsi ja viipaleesta saadaan kaunis leikkaus.
Kaloja on parempi leikata katkaisematta ihoa, ts. leikattu suoraan, kalat laskemalla iho alas. Joten kalat on helpompi leikata.
Kalan leikkaamisessa käytä vain teräviä, hyvin jauhettuja veitsiä. Leikkaa kala sujuvasti liikuttaen ylhäältä alas, ikään kuin leikkaat pehmeää voita.