Kala tarjoillaan useimmiten ilman hölynpölyä, vain vähän sirotella yrtteillä. Mutta joistakin kalaruuista voi tulla todellinen koriste juhlava pöytä. Yksi näistä ruokia on lihahyytelökala karpalohyytelössä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kalat
- - tajutut vihannekset
- - Vihreät
- - liemi
- - karpalomehu
- - Gelatiini
Käyttöohje
1
Tähän ruokalajiin voi ottaa mitä tahansa kalaa, mutta sammi, beluga ja tähtikori näyttävät pöydältä parhaiten. Kuori ulomman ruston kalat, leikkaa se osiin ja keitä ne varovasti, jotta ne eivät menetä muotoaan. Tämä on parasta tehdä kaksoiskattilassa.
2
Liemisen valmistukseen käytetään pieniä kaloja tai päätä, eviä, halpojen suurten kalojen ihoa. Keitä liemiseosta, kunnes pään luut alkavat erottua toisistaan. Siivilöi liemi ja valaise se kaviaarilla tai lezonilla. Jaa liemi kahteen osaan, lisää karpalomehu yhteen niistä. Jos liemi ei ole kovin kylläistä, voit lisätä siihen vähän laimennettua gelatiinia.
3
Ota pitkänomainen astia, laita kalanpalat siihen, mikä luo sen eheyden ulkonäön. Kaada kalat punaisella hyytelöllä, aseta pinta sen ympärille kuviollisesti viipaloiduiksi viipaleiksi keitetyistä porkkanoista ja tuoreesta kurkusta, munapiireistä, vihreistä. Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyröiksi, kvartsoi ne kaikki. Aseta sitruunaviipaleet kalapalan väleihin viiltoihin niin, että ne nojaavat hieman takaisin, luomalla vaa'at. Jos viipaleet eivät halua pitää, kasta niitä kumpikin hyytelöön ja pidä vähän, kunnes ne jäätyvät.
4
Ripottele sitruunahiutaleiden väliset tilat vihreillä ja levitä päälle osa vaaleasta hyytelöstä. Jäähdytä täyteainetta hyvin, kunnes se kiinteytyy kokonaan, ja tarjoile. Tällaisen kalan leikkaamiseksi on parempi ottaa veitsi, jonka pinta on aallotettu. Seurauksena on, että jopa leikatussa muodossa ruokalaji tekee vaikutelman kauneudellaan, ja maistuvat myös ne, jotka päättävät kokeilla sitä yhtä.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit tehdä lihahyytelöä paistetusta kalasta, jolloin se näyttää vielä värikkäämmältä.