Sokerimastiksikansi lomakakut. Mutta sinun ei tule tehdä pinnoitetta vain yhdestä mastiksikerroksesta, koska se imee taikinasta nestettä ja halkeilee välttämättä. Siksi peitä kakku ennen mastiksin levittämistä kerroksella marsipaania. Se rullautuu kuin taikina, mutta jauhojen sijasta jauhettua sokeria käytetään pintaan pölyttämiseen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Jauhesokeri - 1 kg
- Maissitärkkelys - 100 g
- Gelatiini - 12 g
- Lämmin vesi - 60 ml
- Mehut puoli sitruunaa
Käyttöohje
1
Ota tärkkelys ja seulota se yhdessä tuhkerin kanssa.
2
Kaada gelatiini vedellä ja kuumenna 15 minuutin kuluttua vesihauteessa. Lisää sitruunamehu.
3
Kaada saatu seos jauhesokeriin ja tärkkelykseen, lisää yksi proteiini.
Sekoita sekoittimella tasaiseksi.
4
Saatu sokerimastiksimassa kääritään kalvoon ja jätetään jääkaapissa 1 tunniksi.
5
Erota kappale, jonka koko on suuri omena, valmiin mastiksin kappaleesta ja rullaa se 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Kierrä se nopealla liikkeellä kääntötappiin ja siirrä se kakkuun kiertämällä kääntötappi.
Vaivaa mastiksia varovasti ja nopeasti kakun pintaan. Leikkaa ylimääräinen jättäen 1 cm reunasta.
6
Seuraavaksi leikkaa koristeet jäljellä olevasta mastiksista maun mukaan ja kiinnitä ne lasilla, aivan kuin kiinnittäisit paperikoristeet liimalla. Mitä hienompaa koruja teet, sitä paremmin ne pitävät.
Hyödyllisiä neuvoja
Työskentely mastiksilla tulee olla nopeaa, jotta se ei kuivaa.