Kaikki menivät ruokasaliin tai kahvilaan - syödä syödä, syödä runsas lounas - ja ensimmäinen asia, mitä he tekivät, oli valikon katseleminen. Missä tahansa laitoksessa se on käyntikortti. Mutta kuinka laatia valikko oikein, jotta kävijöillä on hyvä mielipide tästä yrityksestä, he tulevat uudestaan ja suosittelevat sitä ystävilleen?
Valitse resepti
Tarvitset
- - paperiarkki;
- - kynä;
- - tietokone.
Käyttöohje
1
Valikko on luettelo eri ruokia, välipaloja, kulinaarisia tuotteita ja juomia, joita tarjotaan vierailijoille yhdeksi päiväksi. Se tehdään ottaen huomioon valikoiman minimi. Kullakin yrityksellä se on erilainen.
2
Kun muodostat ruokasalista luettelon, noudata yksinkertaisia sääntöjä. Kirjoita selvästi ruuan nimet, sulje pois lyhenteet nimistä. Sen tulee olla selvästi tulostettu hyvälle paperille. Sinun on valittava oikea fonttikoko, välilyönnit kirjainten ja sanojen välillä. Tietojen tulisi olla selkeitä - tämä on yrityksen nimi, tietty päivämäärä, luettelo ruokia, annoksen tuotto grammoina ja sen hinta. Allekirjoita johtaja, pää. tuotanto, taloustieteilijä hinnoilla, jotka on varmennettu yrityksen sinetillä.
3
Kirjoita kaikki ruokalista valikosta järjestyksessä, joka vastaa ruuan saannin järjestystä. Valitse erikoisuudet ja annostellut ruokia erityisosion yleisestä valikosta. Ota ruokia ja juomia määrä valikoiman vähimmäisvaatimuksia noudattaen. Määräalennus ei ole sallittu. Sisällytä paremmin kausiluonteisia ruokia.
4
Kaikkien luettelossa olevien ruokien tulisi olla aina saatavilla ruokasalin työskentelyn aikana. Valmistaessasi valikkoa, katso, että se on monipuolinen raaka-aineiden (kala, liha, vihannekset) ja lämpökäsittelymenetelmien (keitetyt, paistetut, haudutetut, leivotut tuotteet) suhteen. Koristele oikein yhdistämällä lihaan, kalaan jne.
5
Harkitse kulutuksen kausiluonteisuutta. Järjestä valikossa kaikki tuotteet vähemmän akuutteista akuutimpiin. Seuraa ruokien järjestystä. Kirjoita ensin höyrytettyjä, keitettyjä ruokia ja sitten paistettuja ja haudutettuja ruokia. Harkitse välipallojen järjestystä valikossa tarjoilujärjestyksestä riippuen.
6
Ilmoita ensin kylmät alkupalot - vihannekset, kala, liha. Kirjoita sitten kuumia välipaloja, ensimmäiset kurssit (liemeet, kuumat keitot, sose, kylmä), toiset ruokalajit (kala, liha, vihannekset, munat, maitotuotteet, jauhot). Harkitse oikeinkirjoitusjärjestystä keittotekniikan ja tarjoilun mukaan. Kalaruokista ilmoitetaan ensin keitetyt, sitten paistetut ja paistetut. Lihasta ensin aseta luonnonmukaisesta lihasta valmistetut tuotteet ja lopuksi leipämassan tuotteet. Kirjoita sitten makeat ruokia (vanukkaa, hyytelöä, haudutettuja hedelmiä), kuumia juomia (tee, kahvi), jauhoja sisältäviä makeisia (rullina, kakkuina).
Hyödyllisiä neuvoja
Ruokasalin valikko on parempi laatia viikossa.