Ahven on yksi Venäjän yleisimmistä kaloista. Sitä löytyy suurten säiliöiden, lampien, jokien, järvien makeasta vedestä. Siitä voit keittää perinteisen ja erittäin maukkaan korvan, ja saat ainakin ruokahalua kaviaaria. Jotta se tulee todella maukasta, sinun on suolattava se oikein.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ohut kapea veitsi;
- kaksi kauhaa tai pieni ruukku;
- yksi litra vettä;
- rauta haarukka;
- pieni suodatin;
- auringonkukkaöljy;
- puhdas lasipurkki;
- hieno suola.
Käyttöohje
1
Siirrä munat astiasta, jossa se on, toiseen puhtaaseen astiaan, kuten kauhaan tai kattilaan. Ota terävä, pitkä ja ohut veitsi. Leikkaa tällä veitsellä terävillä ja terävillä liikkeillä kaikki tassut (kalasta otetut kaviaarisäkit). Sen jälkeen olisi saatava tasainen massa.
2
Ota suurempi kauha tai kattila ja kaada siihen suurikokoinen kivisuola (kaksi ruokalusikallista liukusäleellä). Kaada sitten yksi litra vettä purkkiin tai muuhun astiaan, kaada se kauhaan, missä suola on. Sekoita ja liuosta se veteen, ts. Tee suolavesi - suolaliuos.
3
Pane suolavesi tuleen, kiehauta ja kaada sitten kaikki kaviaariin (niin paljon vettä ja suolaa voidaan käyttää, jos sinulla on litran tölkkiä kaviaaria). Älä kaada suolavettä, koska suolassa on paljon hiekkaa. Seurauksena on, että sinun pitäisi saada kaviaaria, kylpeä kuumaan suolaveteen.
Ota seuraavaksi rautahaarukka ja sekoita munat pyöreällä liikkeellä noin kahden minuutin ajan. Sen jälkeen nouta pieni siivilä ja aloita munien kauhaaminen pannusta toiseen astiaan. Rapa on aivan sama likainen ja epäselvä. Tässä vaiheessa et voi odottaa, kunnes suolavesi valuu kokonaan seulan läpi.
4
Tee suolavesi toisen kerran (yksi litra vettä, muutama ruokalusikallinen suolaa liukusäiliöllä): laita tuli tuleen, kiehauta, kaada kaviaari, sekoita haarukalla ja poista kalvo. Suolaliuoksella kaatamisen jälkeen kaviaarin tulee olla puhdas, jokainen muna jaetaan.
Tee suolavesi uudelleen (viimeistä, kolmatta kertaa), täytä kaviaari, sekoita ja hanki jo puhdas ja läpinäkyvä kaviaari. Sen jälkeen poista koko kaviaari suodattimella (ja odota noin kaksi minuuttia, kunnes koko suolavesi valuu seulan läpi) ja laita se puhtaalle levylle.
5
Kun kaikki kaviaari on laitettu, ota pullo auringonkukkaöljyä ja purkki, johon laitat kaviaarin. Kaada vähän öljyä tölkin pohjalle ja laita ruokalusikalla kaviaaria siihen. Kun kaikki on asetettu, ota pieni tl, kaada siihen hieno suola ja kaada kaviaari. Jos pidät liian suolaisesta kaviaarista, ota sitten täysi lusikka suolaa (ilman diaa), ja jos ei, niin neljäsosa tl riittää. Seuraavaksi sekoita suola kaviaarilla, tupsuta suurella lusikalla päällä, kaada vielä vähän öljyä ja peitä lasikansi (voit käyttää toista).
Pane purkki jääkaappiin 4-5 tunniksi, ja sitten voit syödä lusikoilla, levittää leipäälle, pureskella …
- Kuinka suolaa ahvenkaviaaria
- Ahvenkaviaarin suolaamismenetelmä