Kauppojen hyllyiltä on entistä vaikeampaa löytää luonnollisia ja terveellisiä tuotteita. Matala nitraattipitoisuus on yksi tärkeimmistä indikaattoreista niiden puhtaudelle ja turvallisuudelle. Niitä ei voida eliminoida kokonaan, mutta on täysin mahdollista vähentää ihmiskehoon tulevien nitraattien määrää.
Valitse resepti
Mitä ovat nitraatit ja miksi ne ovat vaarallisia?
Nitraatit ja nitriitit ovat typpihapon (kemialliset epäorgaaniset yhdisteet) suoloja ja estereitä.
Ne ovat yleinen tuote elävien organismien typpipitoisten aineiden vaihdossa: kasveissa ja eläimissä. Nitraatteja muodostuu myös ihmiskehossa. He osallistuvat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan ja säätelevät verenpainetta.
Nitraatit saapuvat ihmiskehoon seuraavasti:
- kasviperäisten elintarvikkeiden kanssa;
- lihalla;
- lihatuotteilla ja puolivalmisteilla;
- juomaveden kanssa;
- lääkkeillä.
Ylimääräiset nitraatit entsyymien vaikutuksesta ihmiskehossa muuttuvat myrkyllisiksi nitriiteiksi. Ne tulevat verenkiertoon, muuttavat hemoglobiinin methemoglobiiniksi, mikä johtaa kudosten hengityksen vakaviin rikkomuksiin.
Nitraatit myötävaikuttavat patogeenisen suoliston mikroflooraan. Ihmiskehossa vapautuu myrkyllisiä toksiineja ja keho myrkytetään.
Nitraattimyrkytyksen tärkeimmät oireet:
- terävät vatsakiput;
- pahoinvointi;
- oksentelu;
- kasvojen ja kynsien syanoosi;
- laajentunut maksa;
- ripuli veressä;
- hengenahdistus
- sydämentykytys;
- päänsärkyä;
- väsymys ja uneliaisuus.
Korkea nitraattipitoisten elintarvikkeiden jatkuva käyttö voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä, allergioita ja kilpirauhasen sairauksia. Nitraatit vaikuttavat negatiivisesti suoliston mikroflooraan, negatiivisesti ihmisen hormonijärjestelmään ja voivat aiheuttaa keskenmenoja ja hedelmättömyyttä.
Toinen nitraattien negatiivinen laatu on, että ne voivat vähitellen kerääntyä elimistöön.
Nitriitti on erittäin vaarallinen jopa vuoden ikäisille vauvoille. Alle kolmen kuukauden ikäisillä lapsilla ei ole mitään erityisiä entsyymejä, jotka palauttavat methemoglobiinin takaisin hemoglobiiniksi. Imettävien äitien on noudatettava ruokavaliota ja valittava ruokavaliostaan tuotteita huolellisesti, muuten haitalliset aineet pääsevät vauvan kehoon maidon mukana.
Kuinka mitata nitraattimäärää elintarvikkeissa
Terveysministeriö on määritellyt hyväksyttävät nitraattien saannin määrät.
Aikuisille pidetään turvallisena käyttää 0, 2 mg nitriittiä ja 5 mg nitraattia painokiloa kohti päivässä. Juomaveden normi: nitraattipitoisuuden ei tulisi ylittää 45 mg / l. Nitraateille ja eri elintarvikkeille on olemassa normit.
Säännösten mukaan kaikki hedelmät ja vihannekset on testattava haitallisten aineiden varalta ennen kuin ne pääsevät kauppahyllyille. Voit mitata itsenäisesti tuotteissa olevien nitraattien määrän. Tätä varten sinun on ostettava kannettava nitraatitesteri (ekoteesteri). Nykyaikaiset mallit ovat erittäin kompakteja, tarkkoja ja helppokäyttöisiä.
On parempi ostaa digitaalinen laite, sitä on helppo käyttää, se on edullinen ja tulos on melko tarkka.
Kun valitset mittaria, ota huomioon laitteen koko ja paino, sen nopeus ja anturin herkkyys. Voit tarkistaa tuotteiden turvallisuuden suoraan myymälästä.
Testerin käyttö on hyvin yksinkertaista. Sinun on kiinnitettävä anturi vihannesiin tai hedelmiin ja napsautettava "Käynnistä" -painiketta. Muutaman sekunnin kuluttua mittausarvo tulee näkyviin. Tyypillisesti digitaalisiin laskuritietoihin liittyy värien korostaminen. Punainen tausta tarkoittaa, että nitraattitaso on huomattavasti normaalia korkeampi. Jotkut testaajat voivat lisäksi mitata säteilytasoja. Radioaktiivisuuden mittaaminen on hyödyllinen toiminto, koska säteily aiheuttaa suurta haittaa terveydelle.
Nitraattistesteriä voi ostaa erikoisliikkeestä tai tilata laitteen Internetistä.
Tuotteiden nitraattipitoisuuden yksinkertaisin määritystekijä on erityiset testiliuskat. Riittää, kun kiinnität ne vihannes- (hedelmä) viipaleeseen ja odota värimerkintää.