Juhlapöydän todellinen koristelu on aina makeaa ruokaa, olipa kyse sitten upea kakku, leivonnaiset tai herkullinen jälkiruoka. Joskus nämä ovat kokonaisia taideteoksia. Aikaisemmin tällaisten makeisten pääkoristeena oli voipohjainen kerma. Nyt yhä useammin makeiset antavat etusijalle kermavaahtoa ilmakehän, herkän maun ja alhaisemman kaloripitoisuuden vuoksi. Jälkiruokavalmistaminen kermavaahdolla kotona tai leivonnaisten sisustaminen niiden kanssa on erittäin helppoa, sinun on tiedettävä vain muutama pieni temppu.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kerma 20 - 35% rasvaa;
- Sekoitin tai tehosekoitin rungosuuttimella.
Käyttöohje
1
Vähintään 20-prosenttisen rasva-lehmän kerma sopii ruoskamiseen. Vähemmän rasvapitoinen kerma ei yksinkertaisesti voi ruostua, vaan voitele kerma sekoittimella tai tehosekoittimella, jolla on yksi tai kaksi runkovaavaa. Voit käyttää myös käsisekoitinta.
2
Jäähdytä kerma jääkaapissa ennen ruoskaamista.
Aloita vaahdon kerma hitaimmalla nopeudella. Nosta vähitellen piiskaamisen nopeutta.
3
Jos sinun on lisättävä reseptin mukaan sokeria vaahdotetulle kermalle, lisää se vähitellen pieninä annoksina ruoskuttamisen yhteydessä. Parempi vielä, jos käytät jauhesokeria sokerin sijasta. Se ei lisää painoa vaahdotetulle kermalle ja liukenee helpommin niihin.
Heti kun kerma on vaahdotettu vahvaksi vaahtoksi ja se säilyttää muodonsa vispilällä, piiskaaminen on lopetettava.
4
Vaahdistuksen jälkeen laita kerma leivonnaispussiin ja korista kakkuja tai tee jälkiruokia. Oikein vaahdotettu kerma säilyttää muodonsa pitkään eikä asettuu.
Kiinnitä huomiota
Älä liioittele sitä vaahtokermalla. Voimakas vaahdotusnopeus tai liian pitkä prosessi voi pilata kerman voiksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotkut makeiset lisäävät pienen ripauksen suolaa kermaan ennen ruoskaamista, joten kerma lyö nopeammin ja helpommin.