Munakoiso - herkullisia ja terveellisiä vihanneksia, jotka sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja. Erityisen korkea heissä on sydämen työhön tarvittava kaliumpitoisuus. Ja suolainen munakoiso lisää lajiketta talvivalikkoon ja sopii erinomaisesti keitettyihin perunoihin.
Valitse resepti
Tarvitset
- - munakoiso;
- - valkosipuli;
- - mustapippuria herneitä;
- - jauhettua mustapippuria;
- - vihannekset;
- - laakerinlehti;
- - emaloitu astia;
- - lasiset 3 litran purkit.
Käyttöohje
1
Ainesosien määrää tässä reseptissä ei ilmoiteta tarkoituksella, jotta jokainen voi lisätä mausteita makuunsa säätelemällä itsenäisesti suolaisuuden mausteisuutta ja maustetta. Munakoiso tulee pestä huolellisesti ja leikata hännät. Poista tarvittaessa vaurioituneet vihannesten osat.
2
Valmistamme vahvan suolakurkun, kaadetaan valmistetut vihannekset ja kiehautetaan emaloidussa pannulla. Kattilan kansi on painettava alas kuormalla, jotta keittämisen aikana kelluva munakoiso ei pysty työntämään sitä. Vihannesten keittämisen tarkkaa ajankohtaa ei voida määrittää, se riippuu lajikkeesta, niiden kypsyysasteesta ja koosta. Sinun on keitettävä kunnes se on pehmeää, minkä jälkeen poistamme munakoisot suolavedellä, jota emme enää tarvitse, ja jäähdytämme.
3
Leikkaa jäähdytetyt vihannekset leveästä päästä päin, ei kokonaan, mutta jätä muutama senttimetri juuresta. Avaamme viillotetut munakoisot ja asetamme ne paineelle kallistetulle tasolle viideksi tunniksi mehun puristamiseksi. Jos tätä ei tehdä, suolaisilla vihanneksilla voi olla katkera jälkimaku.
4
Kun mehu on valunut, ripottele munakoison sisäosa jauhetulla pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla ja yrtteillä. Laitoimme puoliskot yhteen ja kelaamme ne yhteen lankojen kanssa. Sitten vihannekset pakataan tiiviisti kolmen litran purkkeihin tai suureen emaloituun astiaan, ts. Astioihin, joissa ne tulevaisuudessa varastoidaan.
5
Tuomme uuden suolakurkun, jossa on laakerinlehti ja maustepippuri, kiehuvaksi ja jäähtyä. Kaada vihannekset jäähdytetyllä suolavedellä. Suljemme purkit muovisilla kansilla ja pannu puhtaalla kankaalla, jonka päälle asetamme sortoa.
Kiinnitä huomiota
Munakoisojen suolaamisessa ja minkä tahansa ruoan valmistuksessa raaka-aineiden laadulla on suuri merkitys. Meidän tapauksessamme meidän on otettava pienet (enintään kaksitoista senttimetriä pitkät) kypsättömät vihannekset.
Hyödyllisiä neuvoja
Suolattaessa munakoisoa, voit lisätä muita miellyttäviä mausteita, kuten neilikka, kaneli, korianteri, muskottipähkinä ja muut. Tämä antaa suolakurkkulle ainutlaatuisen maun ja aromin. Mausteseoksia, kuten Suneli-humalaa tai currya, voidaan myös käyttää.