Tarttuva riisi johtuu korkeasta tärkkelyspitoisuudesta. Tärkkelyllisin riisi on pyöreäjyväinen. Juuri tällä riisillä on korkea tarttuvuus, sitä kutsutaan myös "maitoksi", koska sitä käytetään myös maidon puurojen valmistukseen. Mutta nykyään suosituin ruokalaji, jossa vaaditaan hyvä tarttuvuus riisiä, on tietysti sushi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 900 gr. riisi;
- 1 litra vettä.
Käyttöohje
1
Huuhtele riisi kylmällä vedellä 5-6 kertaa, kunnes vesi on täysin kirkasta.
2
Kaada riisivettä seulan läpi.
3
Kaada riisi vedellä ja laita suurelle tulelle, kunnes se kiehuu.
4
Sulje sitten pannu kannella, vähennä lämpöä minimiin ja keitä vielä 10 minuuttia.
5
Sammuta lämpö ja jätä riisi kannen alle vielä 15 minuutiksi imeytymään jäljellä oleva vesi.
Kiinnitä huomiota
Älä keitä riisiä keittäessään kypsennyksen välttämiseksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Tunnetuimmat pyöreän riisin lajikkeet, joilla on erityinen tarttuvuus: nishiki, basmati ja Krasnodarin pyöreäjyväinen riisi.