Huolimatta myymälöissä esitetystä kalasäilykkeiden laajasta valikoimasta, monet kotiäidit haluavat säilyttää kalat yksinään. Tämä prosessi on yksinkertainen, kestää kauan - kalasäilykkeiden sterilointiaika on 6-10 tuntia.
Valitse resepti
Marinoitu kala resepti
Voit suolakurkkua melkein kaiken tyyppisiin tuoreisiin ja suolaisiin kaloihin. Ennen tuoreen kalan suolaamista on suositeltavaa suolata se niin, että se soveltuu ruokaan, ja suolatut kalat on sitä vastoin suolattava ja vasta sen jälkeen marinoida.
Jotta voit valmistaa säilöttyjä kalasäilykkeitä kotona, sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- 2-3 kg kalaa;
- 5 l vettä;
- 60 g rakeistettua sokeria;
- 3 g maustemaustetta;
- 2 g kynsihermoja;
- 2 g mustapippuria herneitä;
- 3 g korianteria;
- 100 ml pöytä 9-prosenttista etikkaa;
- 40 g suolaa.
Marinoidut kalat (tuoreet tai suolatut) voidaan keittää etukäteen.
Laita sitten astia kylmää vettä tuleen ja kiehauta. Liuosta sen jälkeen suola ja sokeri veteen ja sido mausteet (neilikka, korianteri, maustepippuri ja mustapippuri) lautasliinaan tai palaan puhdasta kangasta ja upota pannuun veden kanssa ja keitä 20-30 minuuttia. Kaada etikkaa 10 minuuttia ennen loppua.
Poista sitten keitetyt marinadi lämmöltä ja jäähdytä. Aseta valmis kala siihen ja pidä sitä siellä 3-4 tuntia. Sen jälkeen pyydä kalat varovasti ja aseta ne puhtaisiin, kuivaan tölkkeihin. Kalapalasia voidaan ripotella maun mukaan erilaisilla jauhemausteilla (musta ja maustemauste, kaneli, korianteri, inkivääri). Voit siirtää kalakerroksia myös laakerinlehden ja aniksisiemenillä (näitä mausteita tulisi käyttää pieninä määrinä, vain maun vuoksi).
Siivilöi marinaatti valkosuodattimen läpi ja täytä valmis kala. Sulje sitten purkit tiiviisti kansilla ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Kellari sopii parhaiten tähän.