Mead on hunajapohjainen juoma. Niitä on 2 tyyppiä: keitetty, joka keitetään hunajasta yrtteillä ja mausteilla, ja asetetaan, saatu käymisen jälkeen. Keitettyä sikaa voidaan säilyttää hyvin pitkään (jopa 10 vuotta), ja toimitettu juoma on pohjimmiltaan hunajarasvaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Vanha sumu resepti:
- • hunaja - 1, 25 kg,
- • vettä - 8 l,
- • humala - 2 rkl,
- • gelatiini - 1/2 tl,
- • kardemumma ja inkivääri maun mukaan.
- Karpalomimme:
- • 1 kg hunajaa,
- • 2, 5 l vettä,
- • 1 litra karpalomehua,
- • kaneli ja neilikka maun mukaan,
- • 100 g hiivaa.
- Vaaleanpunainen sima:
- • 5 l vettä,
- • 2 kg hunajaa,
- • 300 g kuivattuja mustikoita,
- • 2 rkl hiivaa,
- • 10 g liivatetta,
- • 4-5 tippaa ruusuöljyä.
- Kotitekoinen mead:
- • hunaja - 1, 5 kg,
- • vettä - 10 l,
- • humalakartioita - 10 g,
- • hiiva - 3 g.
- Vanha sima kirsikalla:
- • hunaja - 2 kg,
- • vesi - 4 lasia,
- • kirsikka - 4-5 kg.
- Suzdal-ritari:
- • 300 g hunajaa
- • 2 l vettä,
- • 5 g humalakartioita,
- • 1 rkl hiivaa,
- • ripaus kanelia ja muskottipähkinää.
Käyttöohje
1
Mukselle on paljon keittovaihtoehtoja, erilaisilla menetelmillä, hunajan lisäksi reseptiin voidaan sisällyttää kaikenlaisia mausteita, yrttejä, juuria, hiivaa, humalakartioita, marjoja. On tärkeää ymmärtää, että amatööri arvostaa juuri valmistetun tai juuri käyneen juoman makua, mutta sen maku paranee iän myötä. Mitä pidempään mädät varastoidaan, sitä maukkaampi ja näyttää jaloviiniltä.
2
Antiikkileipä resepti
Tämä venäläisen keittiön muinainen kulinaarinen resepti ehdottaa mädän keittämistä erilaisilla mausteilla. Juoman valmistamiseksi laita hunaja emali-ämpäri, kaada kiehuvaa vettä ja anna päivän. Käännä sitten massa kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä tunnin ajan.
Lisää humala ämpäri, lisää kiehuvaksi ja keitä 1 tunti, sammuta sitten lämpö ja jäähdytä massa. Toista tämä toimenpide 4-5 kertaa. Valmistuksen jälkeen jäähdytä hunaja viimeisen kerran, kaada suureen puiseen tynnyriin, lisää kardemumma ja ohjeiden mukaan laimennettu gelatiini. Korjaa tynnyri hyvin ja pidä juoma 2-3 viikkoa.
Jos käyminen ei käynnisty tai on heikko, lisää hiiva massaan. Kun käymisen alkuvaihe on valmis, kaada sima pulloihin, sulje ne tiiviisti, aseta ne viileään paikkaan 3 kuukaudeksi, täytä tarvittaessa hiekalla. Niittyvalmius voidaan tarkistaa nostamalla sen päälle palava tulitikku. Jos käyminen on edelleen käynnissä, tulitikku sammuu.
Käymisen aikana on parempi käyttää vesilukkoa, jotta etanen sijasta etikka ei muodostu sattumalta. Kaada tämä juoma purkkiin ja sulje kansi tiukasti. Korkissa on oltava reikä, johon letku on asetettava. Kaikki liitännät on suljettava. Astiassa olevan letkun pään tulisi olla nestetason yläpuolella, ja toinen lasketaan vesisäiliöön.
3
Karpalomäsika
Tämä on yksi nopeimmista resepteistä sipulin valmistuksessa. Laimenna hunaja vedellä syvässä astiassa, keitä. Poista vaahto, kaada juoma pullossa, lisää karpalomehu, hiiva, mausteet ja laita lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Sulje sen jälkeen pullo hyvin ja laita se 20 päiväksi kylmään paikkaan (kellari tai jääkaappi).
4
Vaaleanpunainen sima
Liuota hunaja lämpimään veteen ja keitä tunnin ajan unohtamatta poistaa vaahtoa. Lisää hiiva ja kuivattujen mustikoiden infuusio ja anna massan käydä viikon ajan. Tämän vaiheen lopussa suodata massa, lisää ohjeisiin liuotettu gelatiini, ruusuöljy, sekoita kaikki. Sulje juoma tiiviisti ja jätä se 2 kuukaudeksi kylmään paikkaan. Sen jälkeen voit kokeilla mõdua.
5
Kotitekoinen mõrta
Kaada vesi suureen ruukkuun ja laita tuli tuleen, kiehauta. Lisää hunaja kiehuvaan veteen, sekoita hyvin, jotta se liukenee kokonaan, ja keitä vielä 5 minuutin ajan unohtamatta poistaa vaahtoa. Kun vaahto ei enää näy, lisää humalaa juomaan, peitä ja poista se lämmöltä.
Laimenna hiiva erillisessä astiassa makeutettuun veteen (3 grammaa on noin 1 tl). Kun hiivamassa turpoaa, se on valmis. Kun hunajajuoma on jäähtynyt noin 50 ° C: seen, lisää siihen hiivamassat, peitä se ja aseta se lämpimään paikkaan viiteen päivään, jonka ajan sisällön tulisi käydä.
Kun käymisprosessi on lopetettu, poista humala pannusta ja suodata juoma marjakuoren läpi. Kaada syntynyt neste pulloihin ja aseta viileässä paikassa varastoidakseen. Viikon kuluttua kotitekoinen sima on käyttövalmis.
6
Vanha sima kirsikalla
Laita hunaja syvään ruukkuun, täytä vedellä ja keitä siirappi. Sekoita massaa kiehuessaan säännöllisesti ja poista vaahtoa kunnes se muodostuu. Prosessin lopussa sammuta lämpö ja anna siirapin jäähtyä.
Valmista kirsikka: huuhtele hyvin, poista siemenet. Kaada marjat puhtaan pullon pitkällä kaulalla ja täytä jäähdytetyllä hunajasiirappilla. Peitä pullon kaula raa'alla kankaalla ja anna 3 vuorokauden lämpimään paikkaan käydä.
Heti kun pullon sisältö alkaa käydä, peitä kaula korkilla valssatusta kangaspalasta ja anna sen 3 kuukaudeksi kypsyä edelleen. Tämän ajan jälkeen kirsikalla oleva vanha sima on käyttövalmis. Maidon maku on kuitenkin parempi, jos altistusaika on 6-9 kuukautta.
7
Suzdal sumu
Kaada 2 litraa vettä emaloituun astiaan ja laita hunajaa. Sekoita seos huolellisesti miedolla lämmöllä poistamalla vaahto ajoittain. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia. Lisää pieni humalan ripaus ja ripaus kanelia ja muskottipähkinää.
Laimenna hiiva vedessä, anna niiden 1 tunti ennen turvotusta ja lisää seokseen. Laita sitten kotitekoinen sima käymiseen. Kolmen päivän kuluttua kaada juoma pulloihin, korkki tiiviisti ja poista paikoillaan kylmässä paikassa kuukauden ajan.
Kiinnitä huomiota
Humakartioita löytyy apteekista. Maidolla on suositeltavaa käyttää erityistä viinihiivaa, äärimmäisissä tapauksissa humala tekee. Niiden valmistusta varten kuiva humala on kaadettava kaksinkertaisella määrällä kuumaa vettä ja keitettävä, kunnes liemi on puolittunut, upottamalla pop-up-humalaa lusikalla. Vaadi seosta 8-10 tuntia, suodata ja purista.
Kaada lasillinen tuloksena saatua humalan keittämistä puolen litran purkkiin, lisää 1 lusikka sokeria ja 1/2 kuppijauhoa. Sekoita kaikki tasaiseksi. Peitä tämä liuos kankaalla ja laita lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Kun liuos nousee noin 2 kertaa - hiiva on valmis.
Hyödyllisiä neuvoja
Tämän juoman hunaja toimii erinomaisena antibakteerisena ja anti-inflammatorisena aineena. Hunaja puhdistaa kehoa tehokkaasti koostumuksen diureettisten ja virtauspitoisten komponenttien ansiosta, sillä on myönteinen vaikutus keuhkojen tuuletukseen. Juoman eteeristen öljyjen pitoisuus tekee siitä välttämättömän lääkityksen hengityselinsairauksien hoidossa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka valmistaa sbiten kotona