Eri kotitekoisten säilöntäaineiden joukossa marinoidut tomaatit ovat yksi suosituimmista ruokia. On olemassa monia reseptejä - sekä perinteisiä että omaperäisempiä ja epätavallisia. Tee klassinen tomaattimarinaadi ja yritä sitten monipuolistaa säilöntäliuoksen koostumus. Tietyn taiton avulla voit löytää omat kulinaariset salaisuutensa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3 litran purkki tomaattia;
- 1 sipuli;
- 1 paprika;
- 1 porkkana;
- 1-2 laakerinlehteä;
- sellerihedelmät;
- ora tilliä siemenineen;
- mausteinen mauste;
- kuuma pippuri maun mukaan;
- 25 - 60 g suolaa;
- 25-200 g sokeria;
- 2 rkl etikkaa (9%);
- 600 ml karviaismehua;
- 200 g piparjuurijuuria;
- kiehuvaa vettä.
Käyttöohje
1
Pese ja steriloi kolmen litran lasipurkki kuumalla höyryllä, aseta sitten kerros vihanneksia ja mausteita sen pohjalle. Alustalle: kuori yksi suuri sipulipää ja leikkaa 2 osaan; jaa viipaleiksi keskikokoisia 1 paprikaa; leikkaa porkkanat noin 5 mm paksuisiksi ympyriksi.
2
Kaada tölkin sisältö kiehuvalla vedellä ja sulje astia muovikannella. Heitä pyyhe päälle ja liota saatua mausteista-kasvisseosta puoli tuntia.
3
Kaada tölkin sisältö kiehuvalla vedellä ja sulje astia muovikannella. Heitä pyyhe päälle ja liota saatua mausteista-kasvisseosta puoli tuntia.
4
Kaada marinaatti purkista pannuun, lisää yksi pöytävene karkeaa kiteistä suolaa ja sama määrä rakeistettua sokeria. Kuumenna neste kiehuvaksi, täytä tomaatit uudelleen ja kaada 2 rkl 9-prosenttista etikkaa.
5
Rullaa työkappale tinakanteen kumirenkaalla pitkäaikaista varastointia varten. Ennen kuin laitat purkin kylmään, kääri se pyörähuopaan ja anna seistä huoneenlämpötilassa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6
Kokeile tehdä tomaattimarinaattia korvaamalla etikka hapolla marjamehulla. Joten työkappale, jolla on epätavallinen kirkas maku, voidaan valmistaa 600 ml: n juuri puristetun ja kiristetyn karviaismarjamehun perusteella. Lisää mausteeksi piparjuurijuuri (200 g).
7
Täytä kuoritut tomaatit steriileissä purkeissa lävistämällä ensin kunkin vihanneksen varsi haarukalla. Huuhtele piparjuuri ja raaputa varovasti veitsellä, pilkko sitten viipaleiksi ja lisää tomaatteihin.
8
Laimenna 60 g ruokasuolaa ja lasillinen rakeistettua sokeria kahdessa litrassa vettä, kaada karviaismehu saatuun liuokseen ja kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada valmis marinaatti tomaattien päälle ja rullaa purkit ylös (katso vaihe 5).