Täytetylle kesäkurpitsalle on monia reseptejä. Ne voidaan täyttää jauhelihalla, kanalla, vihanneksilla. Mutta ranskalaisessa keittiössä on myös toinen alkuperäinen resepti, joka säätelee kastanjojen lisäämisen täytteeseen.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 kesäkurpitsaa;
- 300 g raa'ita kastanjoita;
- 200 g sieniä;
- 1 sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- joukko viheriöitä;
- oliiviöljy;
- emmentaljuusto tai parmesan (valinnainen);
- suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Keitä kastanjat. Poista kuoret raa'ista pähkinöistä. Tämä on helpointa tehdä paistamalla ne kevyesti kuivalla pannulla. Kun kuoret halkeilevat, poista kastanjat lämmöltä ja kuori. Tuo ne valmiuteen kaksoiskattilassa 5 minuutin ajan. Jos sinulla ei ole sitä, paista vain kuorittuja pähkinöitä liesillä vielä 5 minuutin ajan, vaikka tämä muuttaa hieman kastanjojen makua. Keittämisen jälkeen jäähdytä ne, hienonna ja laita kulhoon.
2
Kuori sipuli ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Paista sitä pannulla kuumennetussa kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Siirrä kastanjoihin. Huuhtele sienet huolellisesti useilla vesillä, varsinkin jos ne kerätään metsässä. Pilko ne ja keitä aivan kuten sipulit. Valkosipuli ja yrtit, kuten persilja ja basilika, pilko ja lisää kastanjoihin ja sieniin.
3
Varmista kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa on paras tähän reseptiin. Leikkaa ne pitkin, ja jos kesäkurpitsa on erittäin pitkä, silloin poikki. Poista liha hedelmällisellä lusikalla varovasti, pilko hienoksi ja lisää seokseen kastanjoilla. Suola ja pippuri, sekoita huolellisesti. Täytä kesäkurpitsa täytellä. Ripottele niitä päälle halutessasi pienellä määrällä raastettua Emmentaljuustoa tai Parmesania.
4
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele leipomarkki öljyllä ja laita kesäkurpitsapuoliset täyte ylöspäin. Paista niitä noin 15 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä kesäkurpitsa haarukalla. Astia on valmis, jos siitä tulee pehmeää.
5
Tarjoile kesäkurpitsaa kuumana alkuruokana tai pääruuana, mukana balsamiviinietikka tai vinaigrette-kastike. Jälkimmäinen valmistetaan seoksesta Dijon-sinappia, oliiviöljyä ja vähän etikkaa, mieluummin viiniä. Viini on kevyin kesäkurpitsalle, esimerkiksi Rhonen laaksosta vaaleanpunaiselle.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää täytettyjä kesäkurpitsaa "Veneet"