Braga laitettiin Venäjälle muinaisista ajoista lähtien. Ei niin kauan sitten, hän oli melkein suosituin alkoholijuoma, jota nautittiin kuukautisten puuttuessa. Viimeksi mainitun tuottamiseksi oli mahdollista saada todellinen rikoslaki, mutta entä tuotannosta menettelyn aloittaminen oli käytännössä taattu, jopa talossa käyttämättömän kuuhuulen löytämiseksi. Asia on toinen asia. Häntä ei tietysti ole tervetullut, mutta häntä kohdeltiin silti suvaitsevaisemmin. Vilja voisi toimia mash-raaka-aineena, etenkin sen ylijäämä, joka makasi talvella. He laittavat soseen ja yksinkertaisemman sokerin ja hiivan avulla. Joissakin tapauksissa käytettiin hilloa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - hilloa;
- - puristettu leipomohiiva;
- - lähde-, kaivo- tai pullotettu vesi;
- - sokeri;
- - säiliö mash;
- - vierteen säilytysastia;
- - lusikat.
Käyttöohje
1
Valmista tarvittavat ainekset. Muunnelmia voi olla monia, perinteiselle juomelle on niitä kolme: vesi, hiiva ja hillo. Vastoin yleistä mielipidettä, sen laatu, samoin kuin hedelmät tai marjat, joista se keitetään, eikä ruokakomero tai kellarissa oleva aika vaikuta muhen makuun. Maun kannalta vain yksi asia on tärkeä: sokerimäärä, jota käytettiin sitä keitettäessä. Et voi sanoa tekniikasta. Erityyppisistä hedelmistä ja marjoista koostuva mash vaatii erilaista lähestymistapaa, muuten käymisprosessi (se oli siitä, joka sai nimen mash) voi mennä pieleen.
2
Kun otat vettä, mene myös asiaan vastuullisesti. Jos siinä on epäpuhtauksia, et voi saada korkealaatuista juomaa tällaisesta vedestä. Keitetyllä tai tislatulla vedellä ei kuitenkaan aina ole toivottua vaikutusta käymiseen. Paras vaihtoehto on jousi, kaivo tai ääritapauksissa pullotettu. Yleensä pullotettu vesi uutetaan syvistä kaivoista, se puhdistetaan luonnollisesti monivaiheisesti ja sitä pidetään jopa parempana kuin lähdevettä. Toinen asia on, että usein tällaista vettä mineralisoidaan, siinä olevien kemiallisten aineiden pitoisuutta voidaan lisätä, mikä puolestaan voi vaikuttaa Bragaan.
3
Anna etusija puristetulle leipomohiivalle. Kuiva, todistettu leivontaan, tarkoituksiin todennäköisesti ei toimi. Leipomohiivalla valmistetun juoman vahvuus on keskimäärin 10–12 prosenttia. Jos haluat sen vahvempaa, käytä alkoholihiivaa. Niitä ei myydä tavanomaisissa vähittäiskaupoissa, mutta kehittyneen Internetin olosuhteissa ja enemmän tai vähemmän laajan yleisön kiistatta kiinnostuksen suhteen alkoholijuomien kotituotannon suhteen alkoholijuoman löytämisen ei pitäisi olla vaikeaa. Jos haluat saada mashia käyneestä hillasta, joka on keitetty kaikkien sääntöjen mukaisesti, yritä saada viinihiivaa. Juuri nämä yhdistetään parhaiten tulevan juomanne - marjojen ja hedelmien - perustaan, josta tämä hillo keitettiin. Silti hiivan paistaminen on helpompaa ostaa. Niitä tulisi olla sata grammaa kutakin litraa makeaa hilloa ja neljä litraa vettä kohti.
4
Etsi säiliön astiat ja astiat. Huuhtele kaikki huolellisesti kuumalla vedellä, jos mahdollista, jopa huuhtele kiehuvalla vedellä (tietysti, jos materiaali altistuu niin korkeille lämpötiloille). Kuivaa sitten huolellisesti. Ihannetapauksessa aloita prosessi itse vasta seuraavana päivänä, jolloin mahdollisuus niin sanottuun "luonnolliseen kuivaukseen" saattaa astiat tarvittavan kunnon mukaisiksi. Mash-astioiden tulisi olla valmistettu syövyttämättömistä materiaaleista. Mitä tulee tilavuuteen - valitse sellainen, joka on 30–40 prosenttia enemmän kuin juoman tilavuus. Ensinnäkin käymisen aikana hilloista peräisin olevat hedelmät ja marjat nousevat väistämättä "korkilla", ja toiseksi, kasvava hiiva päästää hiilidioksidia, mikä auttaa myös nostamaan juoman ylärajaa. Tärkeä huomautus: Kun käytät muovisäiliöitä (tämä pätee erityisesti tynnyreihin), varmista, että ne on varustettu merkinnällä "tarkoitettu ruokaa varten". Muutoin, hanki uusi kapasiteetti liiketoiminnan vuoksi.
5
Keitä nopea sose. Näihin tarkoituksiin sopii makeista hedelmistä, kuten omenoista, päärynöistä, mustaherukoista jne. Valmistettu hillo. Lämmitä vesi 35 asteeseen, kaada hiukan ja liuota hiiva. Sekoita muun veden kanssa, laita hillo. Tarkkaa mittasuhdetta ei ole, mutta on toivottavaa, että sokeripitoisuus vedessä on mahdollisimman korkea. Jos hillo on hiukan makea, suolakerrokseen lisää sokeria paremmin. Laita astia juoman kanssa akun lähelle. Tämä on helpoin vaihtoehto, on tärkeää kääntää se vain 4-5 tunnin välein, jotta hiiva kasvaa tasaisemmin. Lämpötilan astian sisällä tulisi olla 25-30 astetta. Sekä nousulla että laskulla ei ole parasta vaikutusta valmiiseen bragaan. Monimutkaisempi, mutta varma vaihtoehto tasaisen lämmityksen varmistamiseksi on nauha akvaarion lämmitin. On erityisen hyvä, jos hän pystyy säätämään lämpötilaa (joskus ne voivat lämmetä vain tiettyihin asteisiin, ei se, että tämä sopii sinulle). Vedä kumihansikkaat juoman kanssa säiliöön - tämä on eräänlainen indikaattori, joten ohjaat kaasunmuodostuksen loppuun saattamista. Tai käytä vesisuljinta. 3-4 päivän kuluttua mash voidaan jo suodattaa ja tislata huolellisesti (lisävarusteena - käytä sitä sellaisenaan, jos pidät tästä mausta).
6
Kokeile tehdä juoma valmistamalla hiiva esikäsiteltäväksi. Tämä on hidas mash, se vaatii hieman enemmän kärsivällisyyttä, koska 2-3 päivän ajan joudut vain kypsymään hiivan sadon. Poista hänelle kaikki tukokset tölkeistä. Lisää sama paino määrä vettä ja osa hiivaa edellyttäen, että mash on kokonaistilavuus. Jos käymisprosessit ovat jo alkaneet hilloissa, luonto on tehnyt osan työstä sinulle. Jos ei, näiden prosessien käynnistäminen on juuri se, mitä kohtaat tässä vaiheessa. Siirrä seos astiaan (se voi olla emaloitu astia, muovisäiliö, lasipurkki, vähintään kaksi kertaa työkappaleen tilavuus). On erittäin tärkeää ylläpitää samaa lämpötilaa 30-32 asteen tasolla muutaman päivän ajan. Hyvin pian soseen täytyy alkaa kuplita, sisahtaa ja päästää ominaista käymishajua. Tämä prosessi ei ole kuitenkaan loputon. Juuri toisen päivän päiväksi se vähenee. On aika kaataa tämä seos mash-astiaan (pullo, pullo, tynnyri) ja lisätä kaikki tulevaan juomaan tarkoitettu vesi. Hänen tulisi vaeltaa noin 5-6 päivää, jonka jälkeen hän on teknisesti valmis. Mutta puhtaan, korkealaatuisen kotitekoisen juoman ystäville suositellaan myös ohittamaan hidas mash.
Kiinnitä huomiota
Älä säilytä mashia tyhjentämättä viertäjästä liian kauan, se voi käydä.
Hyödyllisiä neuvoja
Viinin hiivaa on parempi käyttää hillojen mashiin, mutta voit saada hyvän juoman puristettujen leipomoiden avulla.