Etikka on hyvin yleinen kulinaarinen mauste, mutta sitä käytettäessä sinun on oltava erittäin varovainen. Marinaattien valmistamiseksi etikka tulisi laimentaa oikeassa suhteessa, muuten on olemassa vakavan myrkytyksen vaara.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Etikan olemus
- kylmä keitetty vesi
Käyttöohje
1
Seuraavat etikkalajit ovat saatavana:
omena
leuto
Valkoviini
Viininpunainen
Riisiviini
mallas
valkoinen
sherry
kookospähkinä
2
Voit ostaa etikkahapon 3, 6 ja 9% etikkahappoliuoksia tai 70% essentsia. Kulinaarisiin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää 3-prosenttista liuosta, ts. Jos essentsin alkuperäinen pitoisuus on 30%, sitten 1 osaan etikkaa tulisi lisätä 10 osaa kylmää keitettyä vettä. Jos käytetään 70-prosenttista pitoisuutta, tarvitaan 22, 5 osaa.
3
Jos resepissä on 4-prosenttinen liuos, tulisi käyttää seuraavia osuuksia: 1: 7 (30% olemus) ja 1:17 (70% olemus).
Vastaavasti 5-prosenttisen liuoksen valmistamiseksi suhteet ovat 1: 6 (30% olemus) ja 1:13 (70% olemus).
6% liuos - 1: 5 (30% olemus) ja 1:11 (70% olemus)
7% - 1: 4 (30%) ja 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) ja 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) ja 1: 7 (70%)
Hyödyllisiä neuvoja
Laimentamisen jälkeen suositellaan, että teollisuusetikkaa vaaditaan yhdestä kahteen viikkoon lisäämällä erilaisia mausteita ja mausteita. Maksimialtistusaikaa ei ole rajoitettu - ajan myötä etikka vain paranee.