Oikean keksin leivonta ei ole helppo tehtävä. Se vie sekä kokemusta että osaamista ja mikä tärkeintä - suurta halua oppia. Mutta taikinan tekeminen on vain puoli taistelua. Valmiit kakut on silti jaettava tasaisesti kerrosta varten ja koristele. Tarvitset hyvän työkalun ja vähän kärsivällisyyttä, jotta keksille saadaan täydellinen leikkaus. Kuinka lähestyä tätä aikaa vievää yritystä ja leikata keksekakku oikein?
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Jos olet varma silmästäsi, käytä leikkaamiseen pitkää veistä (vähintään 25 cm) sahanterällä. Leikkaa ensin "kypärä" (korkeus) kakun pinnasta. Mittaa keksin korkeus ja tee keskeltä muutama rako sisäänpäin osoittamaan puolet kakusta koko kehällä. Paina kakkua varovasti kädellä ja pyöritä sitä hitaasti vastapäivään toisella kädellä veitsellä itseäsi kohti merkittyjen merkintöjen mukaan. Leikkaa syvemmälle ja syvemmälle pyörittämällä samalla kakkua. Siirrä veitsi syvemmälle keskustaan jokaisella uudella kierroksella, kunnes keksit ovat kokonaan leikattu. Joten hiukan tarkkoilla sahanliikkeillä jaat tulevan kakun kahteen kiekkoon.
2
Hanki muovinen leivonnainen jako narulla. Sen avulla halutun paksuiset palat leikataan yksinkertaisesti. Keksilangalla varustettu keksin leikkaamiseen tarkoitettu laite muistuttaa hieman vaatteiden ripustinta, jonka päissä on kumikärjet ja useita tasoja narulle. Aseta laite kumijaloilla pöydälle ja liu'uta sitä hitaasti kakun läpi leikkaamalla se narulla tiukasti keskeltä.
3
Jotkut makeiset käyttävät kierrettyä lankaa tai siimaa. Kääri lanka keksin ympärille vaaditulle korkeudelle, risti päät ja vedä ne hitaasti päälle. Leikkaus on melko sileä, mutta keksit voivat murentua paljon. Merkitse tässä tapauksessa vain leikkauspaikka langalla ja yritä leikata kakku veitsellä tarkoitettuun ympyrään.
Hyödyllisiä neuvoja
Pane valmis vastavalmistettu kekski muotista pyyhelle. Odota, että se jäähtyy kokonaan.
Uunista tulevaa tuoretta kekseä on mahdotonta leikata kerroksiksi, koska se rypistyy ja murenee voimakkaasti. Keksikakut leikataan ja koristetaan kermalla vain jäähdytettynä. Leipoa keksi edellisenä päivänä, etukäteen.
Jos keksi osoittautui liian pehmeäksi, se voidaan tuskin leikata kahteen osaan niiden voitelemiseksi. Jos sienikakku murenee ja hajoaa pahasti, joudut jättämään sen kokonaan, liottamaan sen siirappiin huolellisesti ja kerrosta paksusti kerman kanssa päälle ja sivuille.