Yksi yleisimmistä makeiskoristeista on aina ollut ja on edelleen suklaata. Suklaan ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi siitä voidaan valmistaa hienoja kakkukoristeita. Erityisen hienostunut näyttää tällaisia koristeita valmistettu valkoisesta suklaasta. Niiden valmistamiseksi valkoinen suklaa on sulattava.
Valitse resepti
Tarvitset
- - litha tai mikroaaltouuni (valitusta sulatusmenetelmästä riippuen);
- - korkealaatuisen valkoisen suklaan palkki;
- - kaksi eri halkaisijaltaan ruukkua vesihauteelle;
- - puinen tai muovinen lusikka tai lastalla.
Käyttöohje
1
Valkoinen suklaa eroaa meille tutusta tummasta suklaasta siinä, että se ei sisällä kaakaojauhetta, mutta sisältää riittävissä määrin arvokasta kaakaovoita ja soveltuu siksi sulattamiseen korkealaatuisen lasin saamiseksi myöhempää käyttöä varten. Sulattaessa valkoista suklaata on huomattava, että kuivatussa maidossa olevilla rasvoilla ja kaakaovoilla on erilaiset sulamispisteet, siksi on erittäin tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää ja sulamisen tasaisuutta.
2
Kaada 3-4 cm vettä matalalla olevassa ruukkuun ja laita poltin päälle. Aseta suklaatangot pieniksi paloiksi murtuneeseen puhtaan ja täysin kuivaan säiliöön, jonka halkaisija on pienempi. Tarvittaessa voidaan sulattaa enemmän suklaata, mutta yritä sulattaa enintään 250 g samanaikaisesti.
3
Kiehauta vesi kiehuvaksi, mutta älä kiehauta. Laske lämpötilaa ja aseta astia varovasti suklaalla astiaan veden kanssa. Varmista, että säiliöön ei pääse tippaa kosteutta, valkoinen suklaa on erittäin herkkä vedelle! Sekoita massaa varovasti, jotta lämpötila jakautuu tasaisesti. Heti kun kaikki suklaanpalat ovat liuenneet, astia massan kanssa voidaan poistaa vedestä ja käyttää muutamassa minuutissa jälkiruokien tai koristeiden edelleen valmistukseen.
Kiinnitä huomiota
Jotta valkoinen suklaa sulaa hyvin homogeeniseksi massaksi, kiinnitä suurta huomiota sen valintaan kaupassa. On parasta, jos se on tunnettujen tuotemerkkien korkealaatuista suklaata, jossa ei ole kasvirasvoja.
Hyödyllisiä neuvoja
Monet kotiäidit lisäävät vähän rasvakermaa (vähintään 20%) sulaessaan sitä valkoisella suklaalla. Tämä massa sopii jälkiruokia ja makeisia varten.
Valkoinen suklaa sulaa erittäin hyvin mikroaaltouunissa. Tätä varten sulatustila on optimaalinen ja enintään 2 minuuttia aikaa.
- Kuinka sulattaa valkoista suklaata?
- kuinka tehdä valkoista suklaata