Hyödyllisten ominaisuuksien lukumäärän mukaan tattari on oikeutetusti johtavassa asemassa kaikkien viljojen joukossa. Fosfori, rauta, sinkki, kalium, magnesium, C- ja E-vitamiinit, B-vitamiinit - tämä on epätäydellinen luettelo tekijöistä, jotka puolustavat terveyttäsi tattarin syömisen yhteydessä. Mutta tattarin siemenistä tulee vielä hyödyllisempiä, jos ne itävät. Antioksidanttien kokonaismäärä nousee 2 kertaa ja C-vitamiinin määrä nousee lähes 20 kertaa! Tärkeintä on, että tattarin siemenet itävät erittäin helposti kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kuorittu vihreä tattari
- - lasi- tai posliini-kulho kannella
- - puhdasta vettä (suodatettu tai juomakelpoinen)
Käyttöohje
1
Tattari-siemenet huuhtele useita kertoja juoksevalla vedellä. Tämä voidaan helposti tehdä kaatamalla ne siivilässä, jossa on pienet reiät, tai seulassa. Voit lajitella tattari käsin heti vesivirran alle, mutta sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti, jotta herkkä alkio ei vaurioidu.
2
Pane pesty vihreä tattari valmistettuun astiaan. On parempi, jos se on tilavuuslasi- tai posliini-kulho.
3
Kaada siemenet puhtaalla vedellä suhteessa 4 osaa vettä 1 osaan tattariin. Osuudet voivat vaihdella hiukan valitsemasi kapasiteetin mukaan. Puhtaalla vedellä tarkoitetaan suodatettua juoksevaa, sulaa tai hopeaa sisältävää vettä.
4
Jätä tattari 2-3 tunniksi. Ole varovainen: siemenet turpoavat nopeasti, kaksinkertaistuvat. Jos likaa pidetään pidempään, siementen ympärille saattaa ilmaantua limaa. Tällöin tattari on huuhdeltava uudelleen huolellisesti.
Muista: jos tattarin siemenet ovat veden alla yli 10 tuntia, on todennäköistä, että ne käyvät ja pilaantuvat. Sitten kaikki työt menevät viemäriin.
5
Tyhjennä vesi varovasti. Levitä vihreä tattari tasaisesti kulhon pohjalle ja sivuille. Peitä astia niin, että ilmansyöttö ei pysähdy. Jätä tattari 12-20 tunniksi pimeään paikkaan.
6
Siemenet olivat aikeissa kuoriutua. Itien tulisi olla keskimäärin 1-2 mm. Yleensä he odottavat, kunnes versot saavuttavat 1–2 cm: n pituuden, jätä siemenet toiseksi päiväksi tai kahdeksi. Varmista, että tattari ei kuivaa.
Tattari-siemeniä käytetään sekä itsenäisenä ruuana että osana erilaisia salaatteja, joten valitse itujen pituus reseptin mukaisesti.
Kiinnitä huomiota
Idottamiseen sopii vain vihreän kuorittu tattari, ts. Sellainen, jota ei ole lämpökäsitelty (höyrytetty tai paahdettu), mutta joka samalla on vapaa kuorista.
Hyödyllisiä neuvoja
Vihreä tattari voidaan syödä odottamatta sen aktiivista itävyyttä. Riittää, että siemeniä liotetaan vain muutaman tunnin ajan, jotta ne turpoavat ja kuoriutuvat hieman.