Kolme tyyppisiä nuudeleita on yleisiä Japanissa: ramen - muna, udon - vehnä ja tattari soba - luultavasti japanilaisten suosituin ruoka riisin jälkeen. Se on valmistettu tattarijauhoista tai tattarista lisäämällä vehnää - niin että nuudelit eivät hajoa. Soba on universaali tuote, sitä voidaan syödä sekä kesällä että talvella, kylmää ja kuumaa, pääruuana ja lisukkeena, keitossa, salaattina, keitetyssä, paistetussa, paistetussa, kastikkeessa tai ilman sitä. Lisäksi soballa on korkeat ravintoominaisuudet ja se sisältää suuren määrän terveitä proteiineja ja B-vitamiinia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 250 g kuiva tapahtuma;
- 4 cm inkiväärijuuria (tuore);
- 1 keskipitkä porkkana;
- 4 varret vihreää sipulia;
- 375 ml dashi-liemettä;
- 125 ml soijakastike;
- 4 rkl. rkl Mirin;
- 1 ripaus suolaa;
- musta pippuri;
- marinoitu inkivääri;
- marinoitu daikon;
- 1 arkki nori.
Käyttöohje
1
Kiehauta vettä suuressa kattilassa, heitä nuudelit sinne, kun vesi kiehuu taas, lisää vielä 250 ml kylmää vettä, anna veden kiehua uudelleen ja keitä nuudelit 2–3 minuuttia, melkein kunnes valmis. Heitä keitetyt nuudelit seulalle tai siivilälle ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna veden valua.
2
Kuori ja leikkaa inkivääri ja porkkanat - ensin ohuiksi viipaleiksi, sitten molemmat viipaleiksi ohuiksi, 3, 5 mm pitkiksi oljiksi.
3
Hienonna kevätsipuli hyvin ohuena.
4
Kiehauta vettä pienessä kattilassa ja valkaise vihanneksia siinä puoli minuuttia. Valuta ja anna vihannekset jäähtyä kulhossa kylmää vettä. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, tyhjennä vesi uudelleen.
Yhdistä dashi, soijakastike, mirin, suola ja pippuri pieneen kattilaan, keitä ja anna kastikkeen jäähtyä kokonaan.
5
Sakset nori leikata ohuiksi suikaleiksi.
6
Sekoita keitetyt ja jäähdytetyt nuudelit varovasti vihannesten kanssa ja laita ne mataliin ruokia. Laita pieni keitetty inkivääri ja daikon kunkin reunaan. Koristele hienonnettu nori-nuudelit päälle. Kaada kastike leveisiin, tasaisiin kulhoihin. Tarjoile nuudelit kastikkeen kanssa - kastettu ruuan kanssa. Mainittu määrä ainesosia on suunniteltu 4 annosta varten.
Kiinnitä huomiota
Herkullisimmaksi, ruokahaluisimmaksi ja terveellisimmäksi pidetään sobaa, joka on valmistettu yksinomaan tattarijauhoista ilman vehnän lisäystä. Tällaiset nuudelit ovat kuitenkin erittäin heikkoja ja herkkiä, joten niitä tulisi keittää erittäin huolellisesti.
Hyödyllisiä neuvoja
Dashi, tai hondashi, on japanilainen kalakanta, jota myydään kuivana. Laimenna sen kyhmy riippuen liemestä halutusta pitoisuudesta, yleensä noin 1 tl puoli lasillista vettä.
Mirin on japanilainen makea riisiviini, jota käytetään yleisesti kulinaarisiin tarkoituksiin.
Nori - kuivattu puristettu merilevä, joka yleensä kääri maki sushia tai rullina.