Porsaanmunat - perinteinen ranskalainen rikkoutuneista munista valmistettu ruokia, jotka laitetaan kuumaan veteen ja keitetään jatkuvasti kiehuvassa vedessä kuorettomassa pussissa. Tämä keittomenetelmä antaa sinulle erittäin pehmeän, kermaisen keltuaisen, joka on kääritty proteiiniin. Salametsätettyjen munien suosituimpia käyttötapoja ovat voileivät ja salaatit. Muna voidaan myös tarjoilla itsenäisenä ruokana, esimerkiksi jonkinlaisen kastikkeen kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 4 isoa kananmunaa,
- pannu tai pannu,
- ura lusikka,
- rulla paperipyyhkeitä.
Käyttöohje
1
Ota sopivan kokoinen ruukku tai pannu (munien lukumäärästä riippuen). Pane se tuleen ja plakki 2 - 2, 5 cm kiehuvaa vettä.
2
Tietyn ajan kuluttua näet pieniä kuplia, jotka ilmestyvät pannun alaosaan. Sitten murtaa muna, tuota se mahdollisimman lähelle kiehuvaa vettä ja anna sen pudota. Tarkista heti, onko muna juuttunut potin tai astian pohjaan.
Työnnä sitä varovasti lusikalla. Jos muna kelluu, niin kaikki on hyvin, jos se on vielä kypsennetty, erota se pohjasta. Tee myös muiden munien kanssa.
3
Anna munien kiehua 1 minuutin ajan. Poista seuraavaksi astia tai pannu lämmöltä. Jätä munat kuumassa vedessä 10 minuutin ajan ja saat tiheän proteiinin ja pehmeän keltuaisen.
4
Valmista paperipyyhkeet. Ota munat uralla lusikalla. Pidä munalla varustettua lusikkaa kankaalla useita minuutteja, jotta ylimääräinen vesi imeytyy. Jos proteiini on levinnyt, poista rätit veitsellä.
5
Tarjoa munat heti, kunnes ne ovat ilmavia.
Bon ruokahalua.
Kiinnitä huomiota
Tärkeintä on, että munien on oltava hyvin tuoreita, mieluiten vähintään 4 vuorokauden ikäisiä. Veden ei tulisi koskaan keittää liikaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Perinteinen resepti sulkee pois suolan käytön paistettujen munien valmistuksessa.Jos muna ei ole kovin tuoretta, lisää vähän etikkaa kiehuvaan veteen ennen upottamista. Etikka auttaa munaa säilyttämään muodon.
Voit hajottaa munat kulhoon ja antaa ne sitten pottiin tai pannuun.
Jos keität munat etukäteen, säilytä ne kylmässä vedessä estääksesi niitä kuivumasta. Ennen tarjoilua lämmitä niitä vähän, laskemalla ne puoli minuuttia kuumaan veteen.
Salametsätettyjä munia voidaan keittää liemessä, maidossa, viinissä jne.
Kokeile tarjoilla paistettuja munia savustetulla turskalla. Keitä ja kuivaa turska tätä varten. Keitä munat samassa vedessä. Aseta munat turskalle ja tarjoile pöydälle voitetun leivän kanssa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Vihreä salaatti tonnikalalla ja paahdetulla munalla