Herkullinen ja rikas keitto voi antaa voimaa ja piristää milloin tahansa vuoden aikana. Tätä ukrainalaista keittoa on monia reseptejä, mutta klassinen keittotapa on erityisen arvostettu.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- naudanliha;
- punajuuret;
- perunat,
- kaali;
- porkkanat;
- sipulit;
- valkosipuli;
- kasviöljy;
- tomaattipasta;
- suola;
- mustapippuria herneitä;
- laakerinlehdet;
- mausteiset vihannekset;
- smetana.
Käyttöohje
1
Huuhtele luuhun 1 kg naudanlihaa kylmän veden alla. Pane liha suureen kattilaan ja kaada 4 litraa vettä. Keitä puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä poistamalla vaahto ajoittain.
2
Kuori yksi iso tai kaksi pientä punajuuria ja pilkkoa pitkät oljet. Kuori kolme perunamukkaa ja yksi porkkana. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, ja voit hieroa porkkanat karkealla raastimella tai leikata ohuiksi pieniksi kuutioiksi. Leikkaa yksi suuri kuorittu sipuli hienoksi, hienonna 300 grammaa tuoretta kaalia ja 3 valkosipulin kynsiä niin pieneksi kuin mahdollista.
3
Kaada 40 grammaa kasviöljyä esilämmitettyyn astiaan ja aseta punajuuret. Passer 10 minuutin ajan. Laimenna sitten 1 kupillinen vettä 2 rkl tomaattipastaa ja lisää juurikkaisiin. Tomaattikastike voidaan korvata kahdella tuoreella tomaatilla tai tomaattiesetä. Peitä pannu ja hauduta noin puoli tuntia. Varmista, että vesi ei kiehu liikaa. Sammuta lämmitys heti, kun punajuurikkaat rikkoutuvat helposti lusikalla.
4
Laita pannulla oleva liha lautaselle, sen tulee jäähtyä hieman, jotta palo ei palaa leikkaamisen aikana. Pane hienonnettu kaali liemeen ja keitä 10 minuuttia. Lisää porkkanat, ja 5 minuutin kuluttua - perunat ja sipulit. Keitä borschia kannen ollessa kiinni noin 15 minuutin ajan. Kokeile pala perunaa, jos sitä ei kypsennetä vähän - on aika lisätä punajuuria.
5
Mausta keitto hienonnetulla valkosipulilla, suolalla maun mukaan, 7 hernellä mustapippuria ja kolmella laakerinlehdillä.
6
Leikkaa jäähdytetty liha keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Kypsennä keittoa vielä muutama minuutti, peitä sitten pannu kannella ja anna borssian hautua vähän. Kaada valmis borširi lautasille, ripottele hienonnettuja mausteisia yrttejä ja tarjoa smetalla.