Kermajuustokakut tai muulla tavalla juustojuustot ovat perinteisiä venäläisiä ruokia, joita on keitetty useita vuosikymmeniä menettämättä merkittäviä muutoksia reseptiin. Ne ovat pieniä raejuustopannukakkuja, joissa on erilaisia täyteaineita (rusinoita, marjoja, omenoita). Tämän reseptin mukaiset keitetyt raejuustoleipäkakut ovat erittäin herkkoja, ilmavia, aromaattisia ja epätavallisen maukkaita.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 gr. raejuusto
- 4-5 Art. l. jauhot
- 2 munaa
- 4 rkl. l. rakeistettu sokeri (voidaan korvata ruskealla sokerilla),
- suola,
- kasviöljy
- vaniljasokeri
- leivinjauhe
- tuulisokeri
- manna (tai leipää)
- 50 - 70 gr. kuivatut kirsikat tai rusinat.
Käyttöohje
1
Ennen juustokakkujen keittämistä sinun on ensin hierottava raejuusto hienon seulan läpi.
2
Aja 2 munaa raejuustoon, lisää sokeri, vaniljasokeri ja vähän suolaa, sekoita kaikki huolellisesti.
3
Lisää saatuun massaan vähän leivinjauhetta (vähän alle ½ tl) ja sekoita uudelleen.
4
Siivilöi jauhot kahdesti pöydän yli. Lisää vähitellen jauhot juustoaineeseen ja vaivaa hyvin. Laita lopussa kuivatut kirsikat tai rusinat ja sekoita uudelleen huolellisesti. Tainan tulee olla hiukan tahmea.
5
Muotoile pallot varovasti valmistetusta taikinasta ja purista hiukan saadaksesi pieni, litteä, 1–1, 5 cm kakku. Pyöritä jokainen raejuusto mannassa tai leivänmuruissa.
6
Paista juustokakut molemmin puolin esikuumennetussa pannulla kasviöljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7
Laita valmistetut juustokakut paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Ripottele päälle jauhettu sokeri. Tarjoile kuumia raejuustoleipäkakkuja teetä, kahvia ja maitoa varten. Tarjoa erikseen sokerin kanssa sekoitettua smetasta.
Kiinnitä huomiota
Juustokakkujen valmistukseen on valittava ei kovin rasvainen, mutta samalla melko kuiva raejuusto (6-9% rasvaa). On erittäin tärkeää, ettet liioittele sitä jauhoilla, muuten juustokakut osoittautuvat koviksi ja mauttomiksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos lisäät ruskeaa normaalin sokerin sijasta, se antaa raejuustolle miellyttävän karamellimakuisen. On parempi valita paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella, jotta juustokakut eivät tarttuisi.