Uskotaan, että idea ankan keittämisestä appelsiineilla kuuluu ranskalaisille kulinaariasiantuntijoille. Se on samalla helppo valmistaa ja herkullinen ruokalaji juhlapöydälle.
Valitse resepti
Ankka resepti appelsiineilla
Ankan keittämiseksi appelsiineilla tarvitset seuraavia tuotteita:
- 1 noin 2, 5 kg: n ankanruho
- 6 appelsiinia;
- 1 omena;
- 500 ml kuivaa punaviiniä;
- 2 tl sinappi;
- 2-3 tl rakeistettu sokeri;
- 1 oksa rosmariinia;
- 1 rkl. l. tärkkelys;
- persilja;
- jauhettua mustapippuria;
- suolaa.
Suori ankka, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, taputtele se kuivaksi lautasliinalla ja hiero se huolellisesti sisälle ja ulos suola-pippuriseoksella. Pese 1 appelsiini kuumalla vedellä, leikkaa sen jälkeen kuori varovasti ja purista mehu massasta. Kuori omena ja 2 appelsiinia, leikkaa viipaleiksi ja täytä ankka heidän kanssaan. Laita oksa rosmariinia sisälle ja pura vatsa puupipoilla.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Aseta ankka rinnalla paistolevylle tai palonkestävään muotoon. Kaada puoli normaalia punaista kuivaa viiniä ja paista lintu puoli tuntia. Hienonna sitten ankan iho usein haarukalla, kaada jäljellä oleva viini ja jatka keittämistä kaatamalla määräajoin ruho paahtamisen seurauksena olevaan kastikkeeseen. Paista ankkaa, kunnes se on kypsennetty vielä tunti ja puoli.
Pese toinen appelsiini, pyyhi ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Peitä ne ruholla noin 10 minuuttia ennen ankan keittämisen loppua. Leikkaa loput 2 appelsiinia puoliksi ja purista mehu.
Poista ankka uunista ja aseta se lämpimään paikkaan. Poista rasva tuloksena olevasta kastikkeesta. Lisää sitten 3 appelsiinin mehu, sekoita ja kaada pannuun. Pane hienoksi raastettu appelsiininkuori, sinappi, sokeri ja keitä 5 minuuttia. Tämän jälkeen siivilöi kastike ja jäykistä tärkkelyksellä.
Laita paistettu ankka lautaselle, koristele viipaleilla appelsiinia, persiljaa ja tarjoile pöydälle, kastelemalla valmistetulla kastikkeella.