Tutustuminen haudutettuihin vihanneksiin tapahtuu varhaisessa lapsuudessa. Venäjällä perunoita, kaalia, porkkanaa, kurpitsaa, nauriia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa ja tomaattia käytetään perinteisesti hauduttamiseen. Tämä luettelo on laajentunut huomattavasti viime vuosikymmenten aikana, kukkakaali ja muut kaali-, vihreät pavut ja muut kalat ovat tullut suosituksi ja saatavana. Haudutettujen vihannesten - vihannesmuhennuksen - keittäminen on yksinkertaista ja melko nopeaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- suuret perunat - 3-4 kpl;
- pieni kesäkurpitsa - 1 pala;
- munakoiso - 1 pala;
- kaali - 300 g;
- kukkakaali - 200 g;
- paprika - 1 pala;
- porkkanat - 2 kpl;
- keskipitkät sipulit - 2 sipulia;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- tomaatit - 3-4 kpl;
- suola maun mukaan;
- laakerinlehti - maun mukaan;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- tilli ja persilja maun mukaan;
- inkivääri - maun mukaan;
- kasviöljy - 1/2 kuppi.
Käyttöohje
1
Leikkaa perunat suuriksi paloiksi, viipaleiksi - kesäkurpitsa ja munakoiso. Paista nämä vihannekset erikseen pienessä määrin kasviöljyä ja laita ne padaan kerroksittain. Leikkaa sitten tuorekaali pieniksi neliöiksi, laita seuraava kerros sen päälle - pieniä kukkakauden kukintoja.
2
Hienonna sipulit, porkkanat, julienne ja paprikat hienoksi. Paista ne yhdellä pannulla laittamalla ensin sipulit, sitten porkkanat ja viimeisenä pippuria. Hienonna kuoritut tomaatit, ne voidaan korvata tomaattipastalla, ja lisää pannuun kypsennettyjen vihannesten kanssa. Hauduta 10 minuuttia, lisää sitten kuumat paprikat, jos haluat, noin puoli tl inkiväärijauhetta ja suolaa. Hauduta useita minuutteja ja kaada kastike kattiin valmistettujen vihannesten päälle. Jos nestettä ei ole riittävästi, lisää vähän vettä, mutta sen ei pitäisi peittää vihanneksia, koska valmistuksen aikana sukkuna- ja munakoisomehut erittyvät.
3
Laita pata pienelle tulelle ja hauduta vihanneksia 20-30 minuutin ajan, laita laakerinlehti heti. Lisää keiton lopussa murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja ja tilli, vaikka sitä voidaan myös ripotella levylle sen kanssa. Haudutetut vihannekset ovat valmiita. Ne sopivat hyvin lihalle, mutta voit toimia itsenäisenä ruokia. Paastoamisen aikana tällainen ruokalaji on yksinkertaisesti korvaamaton.
Kiinnitä huomiota
Kaukasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa erityyppiset haudutut pavut, jotka kypsennetään useammin lihalla, ovat erittäin suosittuja. Korianteria lisätään usein papukerauksiin.
Haudutetut vihannekset ovat hyviä ruuansulatukseen, ne ovat helpommin sulavia eivätkä aiheuta epämukavuutta vatsassa, kuten monet tuoreet vihannekset (esimerkiksi kaali, sipuli, valkosipuli).
Hyödyllisiä neuvoja
Koko joukko vihanneksia ei ole välttämätöntä, ilman muutamaa niistä saat myös herkullisen ruuan. Vihannekset, jotka menevät kastikkeeseen, on parempi laittaa kaikki.
Voit kokeilla turvallisesti vihanneksia - lisää ja vaihda ruuan ainesosat.
Tomaattikastike on laimennettava vedellä tekemällä siitä tomaattimehua ennen lisäystä kastikkeeseen.
Haudutettuihin vihanneksiin voit lisätä muita yrttejä: basilikaa, timjamia, kellaa, …